自家製牛骨スープ（ボーンブロス）
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旨味が出る肉付きの骨と、コラーゲンが豊富な関節の骨を組み合わせて作る、栄養たっぷりの自家製牛骨スープです。圧力鍋を使った時短調理と、ストックポット（大鍋）を使った伝統的な調理法の両方をご紹介します。
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🍳 調理の流れ
肉付きの骨と関節の骨を混ぜ、200°Cのオーブンで30分間ローストします。 → ローストした骨、玉ねぎ、セロリ、人参、香味野菜を圧力鍋またはストックポットに入れます。 → ひたひたに冷水を注ぎ、加熱します（圧力鍋なら高圧で50分、鍋なら弱火で6時間煮込みます）。 → スープをこして保存瓶に移し、冷蔵庫または冷凍庫で保存します。
調理手順
簡単な手順
肉付きの骨と関節の骨を混ぜ、200°Cのオーブンで30分間ローストします。 → ローストした骨、玉ねぎ、セロリ、人参、香味野菜を圧力鍋またはストックポットに入れます。 → ひたひたに冷水を注ぎ、加熱します（圧力鍋なら高圧で50分、鍋なら弱火で6時間煮込みます）。 → スープをこして保存瓶に移し、冷蔵庫または冷凍庫で保存します。
イントロ
旨味が出る肉付きの骨と、コラーゲンが豊富な関節の骨を組み合わせて作る、栄養たっぷりの自家製牛骨スープです。圧力鍋を使った時短調理と、ストックポット（大鍋）を使った伝統的な調理法の両方をご紹介します。
ステップ 1
精肉店で、風味を出すための肉付きの骨と、コラーゲンとゼラチン質のための関節の骨を混ぜて用意します。
ステップ 2
200°Cに予熱したオーブンで、骨がこんがりと黄金色になるまで約30分間ローストします。
ステップ 3
ローストした骨を圧力鍋またはストックポットに移します。鍋の縁近くまでたっぷり入れるのが理想です。
ステップ 4
半分に切った玉ねぎ、セロリ、人参、お好みでローリエとスターアニスを鍋に加えます。
ステップ 5
具材が完全に浸るまで冷水を注ぎます。
材料リスト
重要なメモ
💡 肉付きの骨と関節の骨を混ぜるのが重要です。肉付きの骨は豊かな風味を、関節の骨はゼラチン質のコクを与えます。
⚠️ 水を入れすぎないでください。骨が浸る程度の量に留めることで、スープが濃厚に仕上がります。
✨ スープは冷蔵庫で最大1週間、冷凍庫で最大3ヶ月保存可能です。
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