パニール・ベサン・チーラ
ひよこ豆粉（ベサン）をベースにしたスパイス香る厚手のセイボリーパンケーキに、柔らかいパニールをトッピングしたインドの軽食。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、10分でタンパク質たっぷりのヘルシーな朝食が完成します。
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🍳 調理の流れ
ひよこ豆粉、アジョワンシード、スパイス、香味野菜、水を混ぜ合わせてとろりとした生地を作ります。 → ベーキングパウダーやイーノ（Eno）を優しく混ぜ込み、生地に空気を含ませてふわふわにします。 → 予熱したタワ（平鍋）にお玉一杯分の生地を流し入れ、パニールのキューブを上に押し込みます。 → 油を回しかけ、裏返して両面がきつね色になるまで焼きます。 → 緑のチャツネを添えて、温かいうちにお召し上がりください。
調理手順
簡単な手順
ひよこ豆粉、アジョワンシード、スパイス、香味野菜、水を混ぜ合わせてとろりとした生地を作ります。 → ベーキングパウダーやイーノ（Eno）を優しく混ぜ込み、生地に空気を含ませてふわふわにします。 → 予熱したタワ（平鍋）にお玉一杯分の生地を流し入れ、パニールのキューブを上に押し込みます。 → 油を回しかけ、裏返して両面がきつね色になるまで焼きます。 → 緑のチャツネを添えて、温かいうちにお召し上がりください。
イントロ
ひよこ豆粉（ベサン）をベースにしたスパイス香る厚手のセイボリーパンケーキに、柔らかいパニールをトッピングしたインドの軽食。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、10分でタンパク質たっぷりのヘルシーな朝食が完成します。
ステップ 1
ミキシングボウルにひよこ豆粉1カップとアジョワンシード小さじ½を入れます。
ステップ 2
塩少々、チリパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ½、刻んだフレッシュコリアンダーひとつかみ、刻んだ玉ねぎ¼カップ、刻んだ青唐辛子2本、刻んだ生姜小さじ2を加えます。
ステップ 3
水½〜¾カップを加え、ダマがなくなるまでしっかりとかき混ぜ、とろみのある生地を作ります。
ステップ 4
ベーキングパウダー（または重曹/イーノ）小さじ1½を加え、空気を含んで軽くふわっとするまで一方向に優しく混ぜ合わせます。
ステップ 5
鋳鉄製のタワをしっかり熱して汚れを拭き取り、お玉一杯分の厚手の生地を、あまり薄く伸ばさずに中央に流し入れます。
材料リスト
重要なメモ
💡 生地はサラサラではなく、厚手のパンケーキのように焼き上がるよう、とろみのある状態を保ってください。
⚠️ 膨張剤（ベーキングパウダー、ソーダ、イーノ）を加えた後は、生地の気泡を逃さないよう一方向に優しく混ぜてください。
🔥 生地を流す前にタワをしっかり予熱することで、焦げ付きを防ぎ、きれいなきつね色の焼き目がつきます。
🍳 パニールは一口サイズのキューブ状にするか、濡れた生地の上に手で崩しながらのせるなど、お好みで調整してください。
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