ビーフストロガノフ
このクラシックなビーフストロガノフは、柔らかく焼き上げた牛肉と、黄金色にソテーしたマッシュルームを、濃厚でクリーミーなサワークリームとディジョンマスタードのソースで包み込んだ一品です。バターを絡めたエッグヌードルと一緒に召し上がれば、わずか30分で心温まる贅沢な食事が完成します。
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🍳 調理の流れ
牛肉を叩いて薄切りにし、下味をつけてから強火で素早く焼き、一旦取り出します。 → 薄切りにした玉ねぎ、マッシュルーム、刻みニンニクをバターで黄金色になるまでソテーします。 → 小麦粉、ビーフブイヨン、ディジョンマスタード、サワークリームを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮込みます。 → 牛肉とウスターソースをフライパンに戻し入れ、1分間煮合わせます。 → エッグヌードルを塩とバターで茹で上げ、ビーフストロガノフをかけて盛り付けます。
調理手順
簡単な手順
牛肉を叩いて薄切りにし、下味をつけてから強火で素早く焼き、一旦取り出します。 → 薄切りにした玉ねぎ、マッシュルーム、刻みニンニクをバターで黄金色になるまでソテーします。 → 小麦粉、ビーフブイヨン、ディジョンマスタード、サワークリームを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮込みます。 → 牛肉とウスターソースをフライパンに戻し入れ、1分間煮合わせます。 → エッグヌードルを塩とバターで茹で上げ、ビーフストロガノフをかけて盛り付けます。
イントロ
このクラシックなビーフストロガノフは、柔らかく焼き上げた牛肉と、黄金色にソテーしたマッシュルームを、濃厚でクリーミーなサワークリームとディジョンマスタードのソースで包み込んだ一品です。バターを絡めたエッグヌードルと一緒に召し上がれば、わずか30分で心温まる贅沢な食事が完成します。
ステップ 1
めん棒や肉叩きを使って、ステーキ肉を均一の厚さに叩いて伸ばします。
ステップ 2
ステーキ肉を長めの細切りにし、余分な脂肪を取り除きます。
ステップ 3
牛肉に塩と黒胡椒を均一に振り、オリーブオイルを回しかけて手でよく和えます。
ステップ 4
大きめのフライパンに大さじ2の油を熱し、牛肉の半量を重ならないように並べ、触れずに25秒焼いて焼き色をつけます。
ステップ 5
素早く裏返し、さらに25秒焼いてから皿に取り出します。必要であれば残りの牛肉も同様に焼きます。
材料リスト
重要なメモ
🔥 牛肉は加熱しすぎを防ぎ、柔らかくジューシーに仕上げるために、強火で片面25秒ずつ数回に分けて焼いてください。
💡 ビーフブイヨンを加える際は、フライパンの底についた焼き色（旨味の凝縮した「フォン」）をこそげ落とすように混ぜ合わせると、ソースの風味が増します。
⚠️ サワークリームは弱火で加え、分離しないようによく泡立て器などで混ぜ合わせてください。
⏱️ 仕上げに牛肉を煮込む時間は長くしすぎないでください。温めてソースと馴染ませるための1分間で十分です。
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