ビーフストロガノフ
柔らかくソテーしたニューヨーク・ストリップステーキを、コクのある芳醇なマッシュルームとサワークリームのソースで包み込んだ、心温まるクラシックなビーフストロガノフです。バターを絡めた幅広の卵麺にのせて、満足感のある贅沢な一皿をどうぞ。
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🍳 調理の流れ
下味をつけた牛肉をフライパンで数回に分けて焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。 → 玉ねぎとマッシュルームをバターで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 → ディジョンマスタード、ウスターソース、ビーフブイヨンを加え、とろみがつくまで煮詰める。 → パセリとサワークリームを加え、焼いた牛肉を肉汁ごと戻し入れて全体を温める。 → 茹でた幅広の卵麺をバターで和え、その上にビーフストロガノフをかけて盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
下味をつけた牛肉をフライパンで数回に分けて焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。 → 玉ねぎとマッシュルームをバターで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 → ディジョンマスタード、ウスターソース、ビーフブイヨンを加え、とろみがつくまで煮詰める。 → パセリとサワークリームを加え、焼いた牛肉を肉汁ごと戻し入れて全体を温める。 → 茹でた幅広の卵麺をバターで和え、その上にビーフストロガノフをかけて盛り付ける。
イントロ
柔らかくソテーしたニューヨーク・ストリップステーキを、コクのある芳醇なマッシュルームとサワークリームのソースで包み込んだ、心温まるクラシックなビーフストロガノフです。バターを絡めた幅広の卵麺にのせて、満足感のある贅沢な一皿をどうぞ。
ステップ 1
ニューヨーク・ストリップステーキを一口大の短冊切りにします。大きめのフライパンに少量の油を引き、中火強で熱しておきます。
ステップ 2
熱したフライパンに牛肉を数回に分けて入れ、塩・黒胡椒で下味をつけます。両面に手早く焼き色をつけて旨味を閉じ込め、皿に取り出しておきます。
ステップ 3
同じフライパンにバター大さじ数杯を溶かし、スライスした玉ねぎを加え、塩・胡椒をして数分間、しんなりするまで炒めます。
ステップ 4
玉ねぎが入ったフライパンにマッシュルームを加え、さらに塩・胡椒をして、柔らかくなるまで炒め合わせます。
ステップ 5
薄力粉を野菜全体にふりかけ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど絶えず混ぜながら炒めます。
材料リスト
重要なメモ
💡 フライパンに詰め込みすぎると蒸し焼き状態になってしまうため、牛肉は数回に分けて焼き、しっかりと焼き色をつけましょう。
💡 小麦粉は1分ほど炒めて粉臭さを消し、ブイヨンはダマにならないよう、かき混ぜながら少しずつ加えましょう。
💡 茹でたパスタをあらかじめバターで和えておくことで、麺同士のくっつきを防ぎ、ソースを吸い込みすぎるのを抑えて美味しくいただけます。
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