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柔らかい牛肉の細切りと風味豊かなマッシュルームを、濃厚でなめらかなクリーミーソースで絡めた、心温まるクラシックな30分料理。バターを絡めた卵麺に添えれば、簡単な平日の夕食にぴったりです。
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牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを準備する。 → 牛肉の細切りを数回に分けて焼き、取り置いておく。 → マッシュルームと玉ねぎがきつね色になるまで炒め、にんにくと小麦粉を加える。 → ブロス、生クリーム、温度を合わせたサワークリームを泡立てながら混ぜてソースを作る。 → 牛肉を鍋に戻し、味を調え、卵麺に添えて提供する。
牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを準備する。 → 牛肉の細切りを数回に分けて焼き、取り置いておく。 → マッシュルームと玉ねぎがきつね色になるまで炒め、にんにくと小麦粉を加える。 → ブロス、生クリーム、温度を合わせたサワークリームを泡立てながら混ぜてソースを作る。 → 牛肉を鍋に戻し、味を調え、卵麺に添えて提供する。
柔らかい牛肉の細切りと風味豊かなマッシュルームを、濃厚でなめらかなクリーミーソースで絡めた、心温まるクラシックな30分料理。バターを絡めた卵麺に添えれば、簡単な平日の夕食にぴったりです。
牛肉のステーキを繊維を断ち切るように薄切りにする。
マッシュルームは厚めにスライスし、玉ねぎは細かくみじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
深めの大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。牛肉の細切りを重ならないように入れ、片面約1分ずつ焼き色がつくまで焼く。必要であれば数回に分けて行う。牛肉はボウルに取り出し、温かいままにしておくために蓋をする。
同じフライパンでバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加える。水分が蒸発し、野菜が軽くきつね色になるまで6〜7分炒める。
みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
最高の食感を得るには、サーロイン、リブアイ、またはテンダーロインのような高品質の牛肉を使用してください。
牛肉を蒸らすのではなく、適切に焼き色がつくように、一度に重ならないように（数回に分けて）焼いてください。
サワークリームを鍋に加える前に、熱いソースで温度を均一にすることで、ソースが凝固するのを防ぎます。
玉ねぎは最初は多く感じるかもしれませんが、炒めると縮んでソースに溶け込みます。
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