コチュジャンと白ごまのビーフジャーキー
韓国の唐辛子粉（コチュカル）、醤油、ウスターソース、香り高いスパイスで味付けした、高タンパクで風味豊かなビーフジャーキーです。仕上げに白ごまと山椒粉をまぶした、携帯に最適なスナックです。
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🍳 調理の流れ
1. 半冷凍状態の赤身肉を繊維に逆らって薄くスライスする。 → 2. 牛肉と調味料を混ぜ合わせ、2日間冷蔵庫で漬け込む。 → 3. フードドライヤーのトレイに並べ、白ごまと山椒粉をトッピングする。 → 4. 60℃で4〜6時間、硬く曲げられる程度まで乾燥させる。
調理手順
簡単な手順
1. 半冷凍状態の赤身肉を繊維に逆らって薄くスライスする。 → 2. 牛肉と調味料を混ぜ合わせ、2日間冷蔵庫で漬け込む。 → 3. フードドライヤーのトレイに並べ、白ごまと山椒粉をトッピングする。 → 4. 60℃で4〜6時間、硬く曲げられる程度まで乾燥させる。
イントロ
韓国の唐辛子粉（コチュカル）、醤油、ウスターソース、香り高いスパイスで味付けした、高タンパクで風味豊かなビーフジャーキーです。仕上げに白ごまと山椒粉をまぶした、携帯に最適なスナックです。
ステップ 1
牛肉の脂身を取り除き、固くなるまで1〜2時間冷凍した後、繊維に逆らって5mm程度の厚さに薄切りにする。
ステップ 2
大きなボウルにスライスした牛肉を入れ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、醤油、ウスターソース、ブラウンシュガー、黒胡椒、スモークパプリカ、コチュカルを加える。
ステップ 3
手でよく混ぜ合わせ、牛肉にマリネ液をしっかり馴染ませる。
ステップ 4
蓋をして冷蔵庫で2日間保存し、その間1日2回、肉を混ぜ合わせて味を均一にする。
ステップ 5
マリネ液から牛肉を取り出し、フードドライヤーのトレイに重ならないよう平らに並べる。
材料リスト
重要なメモ
💡 牛肉を1〜2時間ほど半冷凍しておくと、均一な厚さにスライスしやすくなります。
🍴 繊維を断ち切るようにスライスすることで、硬すぎず噛み切りやすい食感に仕上がります。
⚠️ フードドライヤーのトレイに並べる際は、重ならないようにすると空気が循環し、均一に乾燥します。
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