シェフ・ジョンのリバース・バーベキューチキン

イントロ

ステーキの「リバース・シア」技法から着想を得た、失敗知らずの完璧なバーベキューチキンの作り方です。アルミホイルで包んでソースと一緒にじっくりとローストし、休ませた後にスモーキーなグリルで仕上げることで、内側はジューシーに、外側は美しくキャラメル状に焼き上がります。