ブレッドベリー特製ベーカリーペストリー（カヤパン、バスクチーズケーキ、ブランブルベリーデニッシュ、ケランパン）

🍳 調理の流れ

ラミネート生地とミルクパン生地を湿度管理されたホイロ（発酵器）に入れて発酵させる。 → 卵液を塗り、クッキー生地やトッピングを乗せて、回転ラック式オーブンとコンベクションオーブンで正確に焼き上げる。 → デニッシュやミルクパンなどリッチなペストリーは、食感を保つため焼き上がり次第すぐに型から外す。 → サーモミックスでチーズとクリームを混ぜ合わせ、乳化したバスクチーズケーキの生地を作り、型に入れて焼き上げる。 → 冷めた焼き菓子に、絞り出しジャム、焼きメレンゲ、フルーツパウダーなどで飾り付けを行う。