ベシャメルソース
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タイムの香りを移した温かい牛乳を、同量のバターと小麦粉で作ったルーに加えて作る、フランス料理の基本的なソースです。ラザニアやクロックムッシュ、グラタンにぴったりの、リッチでシルキーなテクスチャーに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
小鍋で牛乳にフレッシュタイムの香りを移します。 → 牛乳を中弱火でゆっくりと温めます。 → 別の鍋で同量のバターと小麦粉を加熱し、ルーを作ります。 → 温めた牛乳をルーに少しずつ加え、滑らかにとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
調理手順
簡単な手順
小鍋で牛乳にフレッシュタイムの香りを移します。 → 牛乳を中弱火でゆっくりと温めます。 → 別の鍋で同量のバターと小麦粉を加熱し、ルーを作ります。 → 温めた牛乳をルーに少しずつ加え、滑らかにとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
イントロ
タイムの香りを移した温かい牛乳を、同量のバターと小麦粉で作ったルーに加えて作る、フランス料理の基本的なソースです。ラザニアやクロックムッシュ、グラタンにぴったりの、リッチでシルキーなテクスチャーに仕上がります。
ステップ 1
小鍋にフレッシュタイムと全脂乳を入れ、香りを移す準備をします。
ステップ 2
中弱火で牛乳をゆっくりと温めます。これによりタイムの香りが移り、牛乳が適切な温度になります。
ステップ 3
別の鍋で同量のバターを溶かし、同量の小麦粉を加えて混ぜ合わせます。小麦粉の生臭さを飛ばすように、弱火で軽く炒めます（ルー作り）。
ステップ 4
温めた牛乳をルーに少しずつ加え、滑らかでシルキーなソース状にとろみがつくまで、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。
材料リスト
重要なメモ
必ず全脂乳（成分無調整牛乳）を使用してください。低脂肪乳は水分のような性質があるため、リッチでクリーミーなソースに仕上がりません。💡
タイムなどの芳香剤で牛乳に風味を加えることで、ベシャメルソースに複雑さと奥行きのある味わいが生まれます。🌿
ルーに加える前に必ず牛乳を温めておいてください。冷たい牛乳を加えるとバターが固まり、ダマの原因になります。⚠️
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