ガル・ワリ・アル・ゴビ (家庭風じゃがいもとカリフラワーのスパイス炒め)

💡 じゃがいもはカリフラワーよりも小さめにカットしてください。じゃがいもの方が火が通るのに時間がかかり、味も染み込みやすいためです。

💡 カリフラワーの芯の柔らかい部分は栄養価が高く、旨味も凝縮されています。外側の硬い皮を剥いて細かく切り、捨てずに使いましょう。

⚠️ カリフラワーを塩とターメリック水に浸すのは、隠れた虫を完全に取り除くために不可欠な工程です。

🔥 マスタードオイルは北インドの本格的な家庭の味を出すのに最適です。スパイスを入れる前に、煙が出るまでしっかり熱して独特の生臭さを飛ばしてください。