アーム・パンナ (Aam Panna)
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アーム・パンナは、インドの伝統的で非常に爽やかな夏のドリンクです。青マンゴー、フレッシュミント、そして焙煎した香り高いスパイスの完璧なバランスで作られ、夏の体に涼しさとリフレッシュ感を与えてくれます。
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🍳 調理の流れ
青マンゴーの皮をむき、大きめの塊に切ります。 → 切ったマンゴー、水、砂糖を圧力鍋に入れ、完全に柔らかくなるまで煮てから冷まします。 → クミン、黒胡椒、緑のカルダモンを乾煎りし、粗く砕きます。 → 煮たマンゴーとミントの葉をブレンダーに入れ、滑らかなピューレ状にします。 → ピューレに砕いたスパイス、ブラックソルト、食塩、チャートマサラを加え、冷水と氷で割って提供します。
調理手順
簡単な手順
青マンゴーの皮をむき、大きめの塊に切ります。 → 切ったマンゴー、水、砂糖を圧力鍋に入れ、完全に柔らかくなるまで煮てから冷まします。 → クミン、黒胡椒、緑のカルダモンを乾煎りし、粗く砕きます。 → 煮たマンゴーとミントの葉をブレンダーに入れ、滑らかなピューレ状にします。 → ピューレに砕いたスパイス、ブラックソルト、食塩、チャートマサラを加え、冷水と氷で割って提供します。
イントロ
アーム・パンナは、インドの伝統的で非常に爽やかな夏のドリンクです。青マンゴー、フレッシュミント、そして焙煎した香り高いスパイスの完璧なバランスで作られ、夏の体に涼しさとリフレッシュ感を与えてくれます。
ステップ 1
青マンゴーを洗い、皮を丁寧にむきます。
ステップ 2
皮をむいたマンゴーをざっくりと切り、種が柔らかい場合は取り除きます。
ステップ 3
切ったマンゴー、水2カップ、砂糖1½カップを圧力鍋に入れます。蓋をして最初の汽笛が鳴るまで加熱し、その後弱火にしてさらに1〜2回汽笛を鳴らし、マンゴーが完全に柔らかくなるまで煮ます。
ステップ 4
フライパンにクミンシード、黒胡椒、緑のカルダモンを入れます。中火で乾煎りし、クミンが茶色くなり良い香りがしてくるまで加熱します。
ステップ 5
煎ったスパイスを少し冷ましてから、乳鉢と乳棒を使って粗く砕きます。
材料リスト
重要なメモ
💡 アーム・パンナには、風味を最大限に引き出すため、酸味があり繊維質の多い青マンゴーを選びましょう。
💡 スパイスはマンゴーと一緒に煮込まず、後から加えることで、パンナ本来の色と新鮮な香りを保つことができます。
💡 完成した濃縮液（コンセントレート）は、ガラス瓶に入れて冷蔵保存が可能です。必要な時に水と氷を加えるだけで、すぐに楽しめます。
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