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甘辛く芳醇な香りが特徴の台湾の定番料理です。醤油、米酒、ごま油を同量ずつ使用した濃厚なタレをベースに、たっぷりの生姜、ニンニク、フレッシュバジルの香りが食欲をそそります。
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鶏肉、生姜、唐辛子、ニンニクを下準備します。 → 熱した中華鍋で、生姜と唐辛子と共に鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。 → 氷砂糖を加えてキャラメル状にし、米酒、醤油、ごま油を注ぎます。 → ニンニク、たまり醤油、酢を加え、ソースが煮詰まるまで5〜10分ほど煮込みます。 → 最後にタイバジルを加え、熱々の土鍋に移して香りを引き立ててから提供します。
鶏肉、生姜、唐辛子、ニンニクを下準備します。 → 熱した中華鍋で、生姜と唐辛子と共に鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。 → 氷砂糖を加えてキャラメル状にし、米酒、醤油、ごま油を注ぎます。 → ニンニク、たまり醤油、酢を加え、ソースが煮詰まるまで5〜10分ほど煮込みます。 → 最後にタイバジルを加え、熱々の土鍋に移して香りを引き立ててから提供します。
甘辛く芳醇な香りが特徴の台湾の定番料理です。醤油、米酒、ごま油を同量ずつ使用した濃厚なタレをベースに、たっぷりの生姜、ニンニク、フレッシュバジルの香りが食欲をそそります。
鶏肉を大きめの一口大に切ります。加熱すると縮むため、少し大きめに切るのがコツです。
生姜を薄切りにします。風味を活かすため、皮は剥かずそのまま使用します。
唐辛子を縦半分に切ります。辛いのが好きな方は3本、控えめが良ければ1本使用してください。
ニンニクを叩き潰して香りを出し、皮を取り除きます。
中華鍋を煙が出るまで熱します。油を大さじ1〜2入れ、生姜と唐辛子を炒めて香りを油に移します。
鶏もも肉を使用すると、胸肉よりもジューシーに仕上がります。 💡
生姜は皮に風味成分が多く含まれているため、剥かずにそのまま使用してください。 ⚠️
氷砂糖を使うと、通常の砂糖よりも上品な甘さと独特の照りが出ます。 ✨
土鍋を使うのは伝統的な調理法で、バジルの香りを最大限に引き立てますが、なければ中華鍋のままでも提供可能です。 🍳
台湾バジルが入手できない場合は、タイバジルが最適な代用品になります。 👥
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