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은은한 꿀의 풍미와 함께 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 자랑하는 정통 스타일의 허니 카스테라입니다. 이틀간의 숙성을 거치면 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 실패 없는 레시피입니다.
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달걀 흰자와 설탕으로 단단한 머랭을 만든 후 노른자를 섞어 베이스를 준비합니다. → 체 친 밀가루를 두 번에 나누어 넣으며 거품이 죽지 않게 가볍게 섞습니다. → 따뜻하게 데운 우유, 꿀, 식용유 혼합물을 반죽 일부와 먼저 섞은 뒤 전체 반죽에 넣고 빠르게 마무리합니다. → 틀에 부어 기포를 제거한 후 180°C(10분)와 150°C(45분)에서 나누어 굽습니다. → 구운 직후 뒤집어 식히고 랩으로 밀봉하여 실온에서 이틀간 숙성합니다.
달걀 흰자와 설탕으로 단단한 머랭을 만든 후 노른자를 섞어 베이스를 준비합니다. → 체 친 밀가루를 두 번에 나누어 넣으며 거품이 죽지 않게 가볍게 섞습니다. → 따뜻하게 데운 우유, 꿀, 식용유 혼합물을 반죽 일부와 먼저 섞은 뒤 전체 반죽에 넣고 빠르게 마무리합니다. → 틀에 부어 기포를 제거한 후 180°C(10분)와 150°C(45분)에서 나누어 굽습니다. → 구운 직후 뒤집어 식히고 랩으로 밀봉하여 실온에서 이틀간 숙성합니다.
은은한 꿀의 풍미와 함께 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 자랑하는 정통 스타일의 허니 카스테라입니다. 이틀간의 숙성을 거치면 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 실패 없는 레시피입니다.
카스테라 나무틀에 맞게 유선지를 재단하여 깔아 준비합니다.
우유 60g, 꿀 40g, 식용유 30g을 섞어 전자레인지에 40~50초간 데워 따뜻하게 준비합니다.
달걀 4개를 노른자와 흰자로 각각 분리합니다.
흰자에 설탕 100g을 3번에 나누어 넣으며 핸드믹서 고속으로 3~4분간 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다.
머랭에 노른자 4개를 넣고 저속으로 약 1분간 섞으며 기포를 세밀하게 정리합니다.
오븐은 베이킹 시작 전에 미리 충분히 예열해야 합니다.
액체류(우유, 꿀, 기름)는 따뜻한 상태여야 반죽과 잘 섞이고 기포가 덜 꺼집니다.
반죽을 섞을 때 너무 오래 섞으면 거품이 꺼져 떡이 될 수 있으니 주의하세요.
카스테라는 굽고 나서 바로 먹는 것보다 랩으로 감싸 2일 정도 숙성해야 훨씬 촉촉하고 맛있습니다.
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