소면을 이용한 과자처럼 바삭한 해물파전
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밀가루 반죽 대신 삶은 소면을 사용하여 과자처럼 극강의 바삭함을 살린 독특한 해물파전 레시피입니다. 무거운 해물 재료들이 소면과 잘 붙어있도록 달걀물을 위에 얹어 구워내며, 대파와 맛살을 활용한 간편 대체 버전도 함께 소개합니다.
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🍳 調理の流れ
쪽파, 새우, 오징어를 가늘고 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다. → 소면을 삶아 건져두고, 손질한 채소와 해물은 감자전분 1큰술에 가볍게 버무립니다. → 전분 묻은 재료에 삶은 소면을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. → 달군 팬에 기름을 두르고 소면 반죽을 납작하게 펴서 굽다가 위에 달걀물을 얹어줍니다. → 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.
調理手順
簡単な手順
쪽파, 새우, 오징어를 가늘고 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다. → 소면을 삶아 건져두고, 손질한 채소와 해물은 감자전분 1큰술에 가볍게 버무립니다. → 전분 묻은 재료에 삶은 소면을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. → 달군 팬에 기름을 두르고 소면 반죽을 납작하게 펴서 굽다가 위에 달걀물을 얹어줍니다. → 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.
イントロ
밀가루 반죽 대신 삶은 소면을 사용하여 과자처럼 극강의 바삭함을 살린 독특한 해물파전 레시피입니다. 무거운 해물 재료들이 소면과 잘 붙어있도록 달걀물을 위에 얹어 구워내며, 대파와 맛살을 활용한 간편 대체 버전도 함께 소개합니다.
ステップ 1
쪽파를 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
ステップ 2
새우는 가로로 반을 갈라 썰고, 오징어는 내장을 제거한 후 다리와 몸통을 가늘고 얇게 썰어줍니다.
ステップ 3
끓는 물에 소면을 삶아 건져 물기를 빼둡니다. 이 소면이 전의 반죽 역할을 하게 됩니다.
ステップ 4
볼에 손질한 쪽파와 해물을 넣고 감자전분 1큰술을 넣어 재료에 전분 옷이 살짝 입혀지도록 가볍게 버무립니다.
ステップ 5
전분을 묻힌 재료에 삶은 소면을 넣고 재료들과 엉겨 붙도록 골고루 잘 섞어줍니다.
材料リスト
重要なメモ
소면은 이미 익은 상태이므로 일반 밀가루 전을 구울 때보다 기름을 적게 흡수하며 훨씬 빠르게 바삭해집니다.
오징어나 새우 같은 입체적인 해물 재료들이 소면에서 떨어지지 않도록 달걀물이 접착제 역할을 해주므로 달걀물을 얹어 굽는 것이 중요합니다.
스텐팬을 사용할 때는 약불에서 3~4분간 충분히 예열한 뒤 기름을 두르고, 전을 올렸을 때 치직하는 소리가 나야 들러붙지 않습니다.
스텐팬에 남은 단백질 누룽지는 팬이 뜨거울 때 뜨거운 물을 붓고 닦아내면 쉽게 지워집니다. 뜨거운 팬에 찬물을 부으면 팬이 휠 수 있으니 주의하세요.
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