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토마토를 익혀 라이코펜 흡수율을 극대화한 건강한 토마토 캔닝 레시피입니다. 한 번 만들어 두면 1년 내내 카레, 비빔밥 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 소스입니다. 항암, 항염, 노화 방지에 효과적이며 만들기도 매우 간단합니다.
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토마토를 베이킹소다로 세척 후 꼭지를 제거하고 잘라줍니다. → 냄비에 넣고 블렌더로 간 뒤 중약불에서 30분간 끓입니다. → 소금과 엑스트라 버진 올리브오일을 넣고 섞습니다. → 뜨거울 때 소독된 유리병에 담아 뒤집어 하루 동안 식혀 진공 포장합니다.
토마토를 베이킹소다로 세척 후 꼭지를 제거하고 잘라줍니다. → 냄비에 넣고 블렌더로 간 뒤 중약불에서 30분간 끓입니다. → 소금과 엑스트라 버진 올리브오일을 넣고 섞습니다. → 뜨거울 때 소독된 유리병에 담아 뒤집어 하루 동안 식혀 진공 포장합니다.
토마토를 익혀 라이코펜 흡수율을 극대화한 건강한 토마토 캔닝 레시피입니다. 한 번 만들어 두면 1년 내내 카레, 비빔밥 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 소스입니다. 항암, 항염, 노화 방지에 효과적이며 만들기도 매우 간단합니다.
토마토에 베이킹소다와 물을 약간 묻혀 문질러 줍니다. 이후 물을 넉넉히 부어 5분간 담가 둡니다.
토마토 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
세척한 토마토를 적당한 크기로 대충 썰어줍니다. 껍질은 영양이 많으므로 벗기지 않습니다.
자른 토마토를 냄비에 담고 믹서기나 블렌더를 이용해 갈아줍니다. 곱게 갈 필요는 없습니다.
강불에서 끓이기 시작합니다. 토마토가 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 30분간 뭉근하게 끓여줍니다.
토마토 껍질에는 영양분이 많으므로 절대 버리지 말고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.
토마토의 라이코펜은 기름과 함께 먹으면 흡수율이 9배나 높아지므로 엑스트라 버진 올리브오일을 꼭 넣어주세요.
장기 보관을 위해서는 반드시 열탕 소독한 유리병을 사용하고, 뜨거울 때 담아 뒤집어 진공 상태를 만들어야 합니다.
완성된 토마토 캔닝은 카레, 스튜, 파스타 소스, 비빔밥 양념 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
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