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양념에 고기를 재우지 않고 조리 순서에 따라 양념을 더해 불맛과 감칠맛을 극대화한 삼겹살 제육볶음입니다. 설탕을 먼저 볶아 풍미를 살리는 것이 비법입니다.
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삼겹살과 채소를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 팬에 삼겹살을 노릇하게 굽고 기름을 살짝 닦아냅니다. → 설탕을 먼저 넣어 볶아 불향을 내고 간장, 맛술, 마늘을 넣어 볶습니다. → 굴소스와 고춧가루를 넣어 양념한 뒤 채소를 넣고 빠르게 볶습니다. → 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 완성합니다.
삼겹살과 채소를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 팬에 삼겹살을 노릇하게 굽고 기름을 살짝 닦아냅니다. → 설탕을 먼저 넣어 볶아 불향을 내고 간장, 맛술, 마늘을 넣어 볶습니다. → 굴소스와 고춧가루를 넣어 양념한 뒤 채소를 넣고 빠르게 볶습니다. → 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 완성합니다.
양념에 고기를 재우지 않고 조리 순서에 따라 양념을 더해 불맛과 감칠맛을 극대화한 삼겹살 제육볶음입니다. 설탕을 먼저 볶아 풍미를 살리는 것이 비법입니다.
삼겹살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개는 도톰하게 채 썰고, 대파는 반으로 갈라 길게 썰어줍니다.
마늘 10알은 편으로 썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 야채 손질을 마칩니다.
예열된 팬에 삼겹살을 올리고 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
키친타월을 사용하여 팬에 나온 삼겹살 기름을 적당히 닦아냅니다.
고기를 굽고 난 뒤 기름을 너무 많이 제거하면 퍽퍽할 수 있으니 적당히 남겨두세요.
설탕을 고기에 직접 닿게 볶으면 캐러멜라이징 효과로 불맛과 풍미가 살아납니다.
고춧가루를 넣은 뒤에는 타기 쉬우므로 중불에서 빠르게 볶아야 합니다.
마지막에 채소를 넣고는 숨이 너무 죽지 않도록 고온에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
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