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소금에 절이지 않고도 다 먹을 때까지 물이 생기지 않는 아삭아삭한 백반집 스타일 오이무침입니다. 오이의 속을 파내고 소금물에 살짝 헹궈내는 비법으로 오이의 상쾌한 식감을 그대로 살린 것이 특징입니다. 매콤짭짤한 양념이 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬입니다.
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오이는 속을 파내고 썰어 소금물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. → 양파, 부추, 고추 등 부재료를 손질합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 오이, 양파, 고추를 먼저 버무린 후 부추를 넣어 가볍게 섞습니다. → 통깨를 뿌려 마무리합니다.
오이는 속을 파내고 썰어 소금물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. → 양파, 부추, 고추 등 부재료를 손질합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 오이, 양파, 고추를 먼저 버무린 후 부추를 넣어 가볍게 섞습니다. → 통깨를 뿌려 마무리합니다.
소금에 절이지 않고도 다 먹을 때까지 물이 생기지 않는 아삭아삭한 백반집 스타일 오이무침입니다. 오이의 속을 파내고 소금물에 살짝 헹궈내는 비법으로 오이의 상쾌한 식감을 그대로 살린 것이 특징입니다. 매콤짭짤한 양념이 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬입니다.
깨끗이 씻은 오이 3개의 양쪽 꼭지를 제거하고, 길게 반으로 갈라줍니다.
집게 뒷부분이나 숟가락을 이용해 물컹한 오이 속을 깨끗하게 파내 제거합니다.
속을 파낸 오이를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다.
물 600ml에 굵은소금 1큰술을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.
썰어둔 오이에 소금물을 붓고 절이지 않고 가볍게 헹궈준 뒤, 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
이 레시피의 핵심은 오이를 소금에 절이지 않고, 속을 파낸 뒤 소금물에 빠르게 헹궈내는 것입니다. 이렇게 하면 다 먹을 때까지 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
부추는 마지막에 넣고 살살 버무려야 풋내가 나지 않고 신선한 향이 살아있습니다.
양념장을 미리 넉넉히 만들어 두었다가 먹기 직전에 채소와 버무리면 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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