부드럽고 촉촉한 삼겹살 수육
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수육 대박집 사장님의 비법을 바탕으로 한, 퍽퍽하지 않고 입안에서 녹는 듯 부드러운 삼겹살 수육 레시피입니다. 팔팔 끓는 물 대신 약불(70~80도)에서 은근하게 오래 삶아 콜라겐을 젤라틴으로 변화시키는 것이 핵심 비법입니다.
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🍳 調理の流れ
냄비에 물, 대파, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. → 통삼겹살을 넣고 불을 약불로 조절합니다. → 약불에서 1시간~1시간 30분 동안 천천히 삶아줍니다. → 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들입니다. → 수육을 꺼내어 얇게 썰어 곁들임 찬과 함께 냅니다.
調理手順
簡単な手順
냄비에 물, 대파, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. → 통삼겹살을 넣고 불을 약불로 조절합니다. → 약불에서 1시간~1시간 30분 동안 천천히 삶아줍니다. → 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들입니다. → 수육을 꺼내어 얇게 썰어 곁들임 찬과 함께 냅니다.
イントロ
수육 대박집 사장님의 비법을 바탕으로 한, 퍽퍽하지 않고 입안에서 녹는 듯 부드러운 삼겹살 수육 레시피입니다. 팔팔 끓는 물 대신 약불(70~80도)에서 은근하게 오래 삶아 콜라겐을 젤라틴으로 변화시키는 것이 핵심 비법입니다.
ステップ 1
냄비에 물 2L를 붓고 대파 3-4대, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.
ステップ 2
준비한 통삼겹살을 냄비에 넣습니다.
ステップ 3
불을 약불로 조절하고 1시간에서 1시간 30분 동안 뭉근하게 삶아줍니다. (취향에 따라 쫄깃한 식감을 원하면 1시간, 녹는 듯한 부드러움을 원하면 1시간 30분을 추천합니다.)
ステップ 4
삶기가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들여 육즙을 가두어 둡니다.
ステップ 5
수육을 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 김치 등과 함께 곁들여 완성합니다.
材料リスト
重要なメモ
수육을 팔팔 끓는 물(100도)에 삶으면 고기 속 수분이 증발하여 오히려 퍽퍽해지므로 피해야 합니다.
소금과 설탕은 고기에 간을 배게 할 뿐만 아니라 고기 육질을 부드럽게 만드는 연육 작용을 하므로 꼭 넣어주세요.
남은 수육은 남은 육수와 함께 밀폐용기에 담아 냉동 보관한 뒤, 다시 먹을 때 육수와 함께 5분간 데우면 처음처럼 부드럽게 먹을 수 있습니다.
남은 수육 육수는 사리곰탕 컵라면 등에 물 대신 부어 대파를 약간 추가하면 돈코츠 라멘 같은 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
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