비빔냉면 & 비빔냉면 소스
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30년 전통의 대박 냉면집 비법 소스로 만드는 매콤달콤하고 깊은 감칠맛의 비빔냉면 레시피입니다. 양파와 마늘을 익혀 만들어 속이 편안하고, 사이다를 넣어 톡 쏘는 시원함을 더한 것이 특징입니다.
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🍳 調理の流れ
양파를 얇게 다진 후 냄비에 물, 마늘, 갈아둔 파인애플, 다시다, 설탕을 넣고 끓입니다. → 불을 끄고 고운 고춧가루를 넣어 잔열로 익힌 뒤 소금과 물엿을 섞어 소스를 완성하고 3일간 실온 숙성합니다. → 냉면 사리를 손으로 잘 풀어준 뒤 끓는 물에 삶아 찬물에 빡빡 헹궈 물기를 뺍니다. → 그릇에 면, 소스 2큰술, 오이, 달걀을 담고 사이다를 자작하게 붓습니다. → 참기름, 깨, 설탕, 식초를 취향껏 뿌려 비벼 완성합니다.
調理手順
簡単な手順
양파를 얇게 다진 후 냄비에 물, 마늘, 갈아둔 파인애플, 다시다, 설탕을 넣고 끓입니다. → 불을 끄고 고운 고춧가루를 넣어 잔열로 익힌 뒤 소금과 물엿을 섞어 소스를 완성하고 3일간 실온 숙성합니다. → 냉면 사리를 손으로 잘 풀어준 뒤 끓는 물에 삶아 찬물에 빡빡 헹궈 물기를 뺍니다. → 그릇에 면, 소스 2큰술, 오이, 달걀을 담고 사이다를 자작하게 붓습니다. → 참기름, 깨, 설탕, 식초를 취향껏 뿌려 비벼 완성합니다.
イントロ
30년 전통의 대박 냉면집 비법 소스로 만드는 매콤달콤하고 깊은 감칠맛의 비빔냉면 레시피입니다. 양파와 마늘을 익혀 만들어 속이 편안하고, 사이다를 넣어 톡 쏘는 시원함을 더한 것이 특징입니다.
ステップ 1
양파 3개를 채칼을 이용해 아주 얇게 다지거나 믹서기에 갈아 준비합니다.
ステップ 2
냄비에 다진 양파와 물 1/2컵을 넣고 불을 켜서 끓이기 시작합니다.
ステップ 3
다진 마늘을 넣고 양파와 함께 잘 섞으며 끓여 아린 맛을 날려줍니다.
ステップ 4
파인애플 통조림 링 3개를 믹서기에 곱게 갈아서 냄비에 부어주고 잘 섞어줍니다.
ステップ 5
다시다와 설탕을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 끓여줍니다.
材料リスト
重要なメモ
양파와 마늘의 아린 맛을 없애기 위해 한번 끓여서 소스를 만듭니다. 위가 약한 분들도 자극 없이 편안하게 드실 수 있습니다.
고춧가루는 반드시 불을 끈 상태에서 잔열로 익혀야 고춧가루 특유의 풋내가 나지 않고 당일에 바로 먹어도 속이 쓰리지 않습니다.
완성된 소스는 실온에서 3일 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 깊고 부드러워집니다. 오래 보관할 경우 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
비빔냉면에 육수 대신 사이다를 자작하게 부어주면 시원하면서도 톡 쏘는 전문점 특유의 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
면을 삶은 후 찬물이나 얼음물에 뿌연 전분기가 없어질 때까지 빡빡 문질러 헹궈야 면발이 탱글탱글하고 쫄깃해집니다.
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