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누구나 쉽게 만들 수 있는, 부드럽고 촉촉하게 부풀어 오르는 뚝배기 계란찜 레시피입니다. 새우젓으로 감칠맛을 더해 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
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쪽파, 당근, 맛살을 손질합니다. → 계란 6개를 풀어 체에 거른 뒤 새우젓, 맛술 등 양념과 손질한 재료를 넣고 섞습니다. → 참기름 바른 뚝배기에 쌀뜨물을 끓인 후 계란물을 붓고 80% 정도 익을 때까지 저어줍니다. → 약불로 줄이고 큰 뚜껑을 덮어 2분간 익힌 뒤 불을 끄고 1~2분 뜸을 들입니다. → 고명을 올려 마무리합니다.
쪽파, 당근, 맛살을 손질합니다. → 계란 6개를 풀어 체에 거른 뒤 새우젓, 맛술 등 양념과 손질한 재료를 넣고 섞습니다. → 참기름 바른 뚝배기에 쌀뜨물을 끓인 후 계란물을 붓고 80% 정도 익을 때까지 저어줍니다. → 약불로 줄이고 큰 뚜껑을 덮어 2분간 익힌 뒤 불을 끄고 1~2분 뜸을 들입니다. → 고명을 올려 마무리합니다.
누구나 쉽게 만들 수 있는, 부드럽고 촉촉하게 부풀어 오르는 뚝배기 계란찜 레시피입니다. 새우젓으로 감칠맛을 더해 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
먼저 쪽파 약간을 송송 썰어줍니다.
당근 약간을 잘게 다져줍니다.
맛살 2개를 잘게 찢어 준비합니다.
그릇에 계란 6개를 넣고 곱게 풀어줍니다.
풀어준 계란을 체에 내려 알끈을 제거하여 부드럽고 깔끔하게 만듭니다.
계란물을 체에 거르면 알끈이 제거되어 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
뚝배기보다 큰 그릇이나 뚜껑으로 덮어주어야 계란찜이 화산처럼 봉긋하게 부풀어 오릅니다.
계란물이 끓어 넘치기 시작하면 바로 불을 끄고 뜸을 들이는 것이 타지 않고 속까지 촉촉하게 익히는 비결입니다.
뚜껑을 열 때 매우 뜨거우니 반드시 조리용 장갑을 착용하세요.
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