매운 대패삼겹살 볶음
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대패삼겹살을 바삭하게 먼저 볶아 기름을 제거한 뒤, 매콤한 양념과 아삭한 채소를 곁들인 요리입니다. 일반적인 제육볶음보다 느끼함이 적고 고소한 풍미가 가득해 밥반찬이나 술안주로 완벽합니다.
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🍳 調理の流れ
채소와 마늘을 알맞은 크기로 손질하고 양념장을 만듭니다. → 강불에서 대패삼겹살, 마늘, 설탕 등을 넣어 갈색이 되도록 볶은 뒤 기름을 뺍니다. → 팬에 고기와 양념장을 넣고 중불에서 고루 볶아줍니다. → 준비한 채소를 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶습니다. → 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
調理手順
簡単な手順
채소와 마늘을 알맞은 크기로 손질하고 양념장을 만듭니다. → 강불에서 대패삼겹살, 마늘, 설탕 등을 넣어 갈색이 되도록 볶은 뒤 기름을 뺍니다. → 팬에 고기와 양념장을 넣고 중불에서 고루 볶아줍니다. → 준비한 채소를 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶습니다. → 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
イントロ
대패삼겹살을 바삭하게 먼저 볶아 기름을 제거한 뒤, 매콤한 양념과 아삭한 채소를 곁들인 요리입니다. 일반적인 제육볶음보다 느끼함이 적고 고소한 풍미가 가득해 밥반찬이나 술안주로 완벽합니다.
ステップ 1
대파를 손가락 길이로 자르고 흰 부분은 반으로 가릅니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 당근은 얇고 길게 골패썰기 합니다. 청양고추는 어긋썰기하고 깐마늘은 반으로 잘라 준비합니다.
ステップ 2
볼에 양조간장 3스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 4스푼, 다시다 1작은스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
ステップ 3
강불로 달궈진 워크에 대패삼겹살, 반으로 자른 마늘, 후추 3꼬집, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼을 넣고 볶습니다.
ステップ 4
대패삼겹살과 마늘이 전체적으로 옅은 갈색이 될 때까지 충분히 볶아줍니다.
ステップ 5
볶아진 고기를 체에 받쳐 흘러나온 기름을 모두 따라냅니다.
材料リスト
重要なメモ
대패삼겹살에서 나오는 기름을 한번 제거해줘야 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
고기를 먼저 설탕과 함께 볶으면 감칠맛이 살아나고 양념이 더 잘 뱁니다.
채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
다시다(또는 굴소스)가 감칠맛의 핵심 포인트이므로 소량 사용하는 것을 권장합니다.
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