広東風黒涼粉（仙草ゼリー）
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広東地方の伝統的な夏向けスイーツ、黒涼粉（仙草ゼリー）です。ぷるんとした喉越しの良い食感で、甘い黒糖シロップをかけていただきます。冷やして食べるとさらに清涼感が増し、夏のほてった体に最適。作り方も非常にシンプルです。
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🍳 調理の流れ
黒涼粉の粉を冷水で混ぜ合わせ、ダマのない滑らかなペースト状にします。 → ペーストを沸騰したお湯にゆっくりと加え、かき混ぜながら加熱し、軽く沸騰したらすぐに火を止めます。 → 手早くゼリー液を濾して容器に移し、冷めるまで放置して固めた後、冷蔵庫で冷やします。 → ゼリーを切り分け、煮詰めて冷ましておいた黒糖シロップをかけて完成です。
調理手順
簡単な手順
黒涼粉の粉を冷水で混ぜ合わせ、ダマのない滑らかなペースト状にします。 → ペーストを沸騰したお湯にゆっくりと加え、かき混ぜながら加熱し、軽く沸騰したらすぐに火を止めます。 → 手早くゼリー液を濾して容器に移し、冷めるまで放置して固めた後、冷蔵庫で冷やします。 → ゼリーを切り分け、煮詰めて冷ましておいた黒糖シロップをかけて完成です。
イントロ
広東地方の伝統的な夏向けスイーツ、黒涼粉（仙草ゼリー）です。ぷるんとした喉越しの良い食感で、甘い黒糖シロップをかけていただきます。冷やして食べるとさらに清涼感が増し、夏のほてった体に最適。作り方も非常にシンプルです。
ステップ 1
50gの黒涼粉パウダーをボウルに入れ、約350gの冷水（熱湯は厳禁）を加えます。箸で約1分間絶えずかき混ぜ、ダマのない滑らかなペースト状にします。
ステップ 2
鍋に1000gの水を入れ（粉と水の比率を1:20〜1:25にする）、強火で沸騰させた後、中火から弱火に調整します。
ステップ 3
沸騰したお湯をかき混ぜながら、準備したペーストをゆっくり加えます。すべて入れたらさらに約1分間かき混ぜ、全体が均一に馴染み、表面が軽く沸騰したら火を止めます。
ステップ 4
火を止めたらすぐに熱いゼリー液を網で濾して平らな容器に移し、完全に固まるまで放置して冷まします（約1時間）。その後、冷蔵庫に入れて冷やします。
ステップ 5
シロップ作り：鍋に少々の水と適量の黒砂糖を入れ、中火から弱火で砂糖が完全に溶けるまで煮ます。その後1〜2分煮詰めてコクを出し、別の容器に移して冷ましておきます。
材料リスト
重要なメモ
💡 ペーストを作る際は必ず冷水を使用してください。熱湯や沸騰したお湯を使うとダマになり、うまく溶けません。
⚠️ 粉と水の黄金比率は 1:20 から 1:25 が目安です。水が少なすぎると硬くなり、多すぎると固まりにくくなります。
⏱️ 煮上がったゼリー液は非常に早く固まるため、濾して容器に移す作業は素早く行ってください。放置すると鍋の中で固まってしまいます。
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