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この「黄金チャーハン」は、卵黄とご飯が完璧に絡み合い、新鮮でシャキシャキした様々な具材と組み合わせることで、一口ごとに豊かな風味と香りが広がる家庭料理です。初心者でも簡単に作れる美味しい一品です。
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冷やご飯を準備し、ほぐしておく。卵黄と卵白を分ける。 → 卵黄液とご飯をよく混ぜ合わせる。卵白は溶いておく。 → 玉ねぎ、ハム、人参、きゅうりをサイコロ状に切り、青ねぎは小口切りにする。 → 玉ねぎ、人参、ハム、きゅうりの順に炒め、調味してから取り出す。 → 卵黄液をまとったご飯を炒めほぐし、卵白を加えて素早く炒め合わせる。 → 炒めた具材を鍋に戻し、ご飯と炒め合わせ、青ねぎを加えて香りを立たせたら完成。
冷やご飯を準備し、ほぐしておく。卵黄と卵白を分ける。 → 卵黄液とご飯をよく混ぜ合わせる。卵白は溶いておく。 → 玉ねぎ、ハム、人参、きゅうりをサイコロ状に切り、青ねぎは小口切りにする。 → 玉ねぎ、人参、ハム、きゅうりの順に炒め、調味してから取り出す。 → 卵黄液をまとったご飯を炒めほぐし、卵白を加えて素早く炒め合わせる。 → 炒めた具材を鍋に戻し、ご飯と炒め合わせ、青ねぎを加えて香りを立たせたら完成。
この「黄金チャーハン」は、卵黄とご飯が完璧に絡み合い、新鮮でシャキシャキした様々な具材と組み合わせることで、一口ごとに豊かな風味と香りが広がる家庭料理です。初心者でも簡単に作れる美味しい一品です。
まず、昨日炊いた冷やご飯を1膳準備し、手で軽くほぐして、米粒がパラパラになるようにします。
次に、小さなボウルを準備し、卵3個を割り入れ、卵黄と卵白を分け、それぞれ別のボウルに入れます。
そして、卵黄を溶きほぐし、ほぐしたご飯にゆっくりと注ぎ入れ、箸でよく混ぜ合わせ、米粒一つ一つが卵黄液でコーティングされるようにします。
残った卵白も箸でよく溶きほぐします。ここでは、卵白が塊にならないように、さらに混ぜ続ける必要があります。
次に、玉ねぎを1個準備し、まず半分に切り、それから薄切りにして、最後にサイコロ状に切り、ボウルに入れて取っておきます。
💡ご飯は冷やご飯を使用することをお勧めします。粘り気の少ない米を選ぶと、パラパラとした食感に仕上がりやすくなります。
💡卵黄液はご飯と均一に混ぜ合わせ、米粒一つ一つがしっかりコーティングされるようにすることが、黄金チャーハンを作る上での重要なポイントです。
💡卵白を溶く際は塊にならないように注意し、鍋に入れた後は素早く炒めてご飯に均一に分散させます。
💡具材を炒める順番が重要です。火の通りにくい人参と玉ねぎを先に炒め、きゅうりは最後に入れることで、シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。
💡ご飯を炒める際は、根気よく表面の水分を飛ばしきることで、米粒がパラパラに仕上がる秘訣です。
💡味付けは個人の好みに合わせて調整してください。醤油の香ばしさが好きなら適量加え、辛いものが好きなら唐辛子粉で風味を増すことができます。
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