本格四川風麻婆豆腐

🍳 調理の流れ

薬味（にんにく、生姜、ネギ）を刻み、調味料とスープを準備する。 → ひき肉を水分が完全に抜けてパチパチと音がするまでしっかり炒め、一度取り出す。 → 鍋に油を熱してにんにく、生姜、豆板醤、豆豉醤を炒め、肉を戻して甜麺醤、砂糖、スープ、豆腐を加える。 → 豆腐を崩さないようおたまの背で優しく押しながら煮込み、ネギと水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 → 火を止めてラー油と藤椒油を加え、最後にごま油を加えて強火でしっかりと焼き付けて仕上げる。