激辛麻婆豆腐

🍳 調理の流れ

鶏ガラスープや水溶き片栗粉、豆腐、香味野菜（ネギ・ニンニク・生姜・唐辛子）の下ごしらえをします。 → フライパンにごま油と薬味、唐辛子、花椒を入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらひき肉を加えて中火でよく炒めます。 → 火を止めて豆板醤や調味料を加えて混ぜ、再度火にかけて炒め合わせたら鶏ガラスープを加えてひと煮立ちさせます。 → 塩を加えた熱湯で豆腐を湯通しし、タレに加えて豆腐を崩さないように優しく煮絡めます。 → 火を止めてネギと水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜてから再び火にかけてしっかりとろみがつくまで加熱します。