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這是一道快速又方便的「一鍋到底」料理，將鹹豬肉與多種蔬菜及米飯一同烹煮，省時省力，風味鹹香濃郁，非常適合忙碌的媽媽們或烹飪新手。透過先炒蔬菜再下鹹豬肉的秘訣，讓肉質保持軟嫩，米飯吸收蔬菜精華，每一口都充滿家的溫暖。
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準備食材，米浸泡，蔬菜切好。 → 熱鍋先炒香蔬菜，再加入鹹豬肉拌炒。 → 倒入浸泡好的米和水，煮滾。 → 蓋鍋轉中小火煮15分鐘（陶土鍋）或電鍋烹煮。 → 熄火悶飯15-20分鐘，最後拌入青蔥即可。
準備食材，米浸泡，蔬菜切好。 → 熱鍋先炒香蔬菜，再加入鹹豬肉拌炒。 → 倒入浸泡好的米和水，煮滾。 → 蓋鍋轉中小火煮15分鐘（陶土鍋）或電鍋烹煮。 → 熄火悶飯15-20分鐘，最後拌入青蔥即可。
這是一道快速又方便的「一鍋到底」料理，將鹹豬肉與多種蔬菜及米飯一同烹煮，省時省力，風味鹹香濃郁，非常適合忙碌的媽媽們或烹飪新手。透過先炒蔬菜再下鹹豬肉的秘訣，讓肉質保持軟嫩，米飯吸收蔬菜精華，每一口都充滿家的溫暖。
首先，將白米洗淨後浸泡約30分鐘。同時，將所有蔬菜（洋蔥、洋菇、甜椒、高麗菜等）洗淨並切好備用，青蔥切末。
熱鍋後，先放入洋蔥、洋菇、甜椒等蔬菜炒香，並將蔬菜炒乾一點，這樣能讓香氣更濃郁。
待蔬菜炒香後，再放入黑胡椒鹹豬肉條，稍微拌炒，讓肉的香氣釋放出來。切記鹹豬肉不要一開始就下鍋，以免肉質變硬。
接著，將浸泡好的兩杯米瀝乾水分，倒入鍋中與蔬菜和鹹豬肉一同拌炒，讓米粒充分吸收鍋中的精華香氣，這就像燉飯的作法一樣。
倒入1.8杯水（約為米量的0.9倍），輕輕攪拌均勻後，開大火將其煮滾。
鹹豬肉務必在蔬菜炒香後再下鍋，這是避免肉質過老過硬的關鍵秘訣。
炊飯的水量控制很重要，因為蔬菜會釋出水分，建議米水比例為1:0.9。
此食譜可使用陶土鍋或電鍋烹煮，兩種方式都能做出美味炊飯。
烹煮完成後，務必悶飯15-20分鐘，能讓米飯更入味、口感更佳。
影片中提到這鍋飯通常不用再調味，但若您口味較重，可自行調整。
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