鶏肉と大根の味噌煮込み
鶏肉の旨みとコクのある味噌の風味が、大根や豆腐、こんにゃくにしっかり染み込んだ絶品煮込み料理です。大根をあらかじめ電子レンジで下加熱することで時短になり、短時間の煮込みでも味がしっかり染み込みます。
動画の読み込み中...
作り手の動画をもとに AI がレシピ形式に整理しています。内容に誤りがある場合があるため元動画で確認し、リンク先の作り手を応援してください。
🍳 調理の流れ
大根を一口大に切り、電子レンジ600Wで5分加熱して水気を切る。 → 豆腐と鶏肉を一口大に切り、鶏肉には酒をもみ込む。こんにゃくを手でちぎる。 → フライパンでごま油を熱して鶏肉の両面を焼き、大根とこんにゃくを加えて炒める。 → 水、酒、みりん、砂糖、おろし生姜を加えて沸騰させ、落とし蓋をして弱火で5分煮る。 → 醤油、だしの素、味噌、豆腐を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮込み、一度冷まして味を染み込ませる。
調理手順
簡単な手順
大根を一口大に切り、電子レンジ600Wで5分加熱して水気を切る。 → 豆腐と鶏肉を一口大に切り、鶏肉には酒をもみ込む。こんにゃくを手でちぎる。 → フライパンでごま油を熱して鶏肉の両面を焼き、大根とこんにゃくを加えて炒める。 → 水、酒、みりん、砂糖、おろし生姜を加えて沸騰させ、落とし蓋をして弱火で5分煮る。 → 醤油、だしの素、味噌、豆腐を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮込み、一度冷まして味を染み込ませる。
イントロ
鶏肉の旨みとコクのある味噌の風味が、大根や豆腐、こんにゃくにしっかり染み込んだ絶品煮込み料理です。大根をあらかじめ電子レンジで下加熱することで時短になり、短時間の煮込みでも味がしっかり染み込みます。
ステップ 1
大根の皮を厚めに剥き、1.5〜2cm幅のいちょう切り（一口大）にします。耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱します。
ステップ 2
木綿豆腐を食べやすい一口大に切ります。こんにゃくは断面に凹凸ができて味が染みやすくなるよう、手で一口大にちぎります。生姜は皮を剥いておきます。
ステップ 3
鶏もも肉の余分な皮や黄色い脂、筋、血合いを取り除き、繊維を断つように一口大に切ります。ボウルに入れて酒（大さじ1）をもみ込み、約5分置いておきます。
ステップ 4
レンジ加熱が終わった大根から出た水分をしっかりと切っておきます。
ステップ 5
フライパンにごま油（小さじ2）をひいて中火で約30秒温め、鶏肉の皮目を下にして並べます。皮目を約1分半焼き、こんがり焼き色がついたら裏返してさらに約1分焼きます。
材料リスト
重要なメモ
大根はあらかじめ電子レンジで加熱することで、煮込み時間を短縮しつつ芯まで味を染み込ませやすくなります。
豆腐は煮崩れしにくい木綿豆腐を使用してください。
こんにゃくは包丁で切るのではなく手でちぎることで、表面積が増えて味がよく絡みます。
煮物は冷めていく過程で味が中まで染み込むため、煮上がった後に一度冷ましてから再加熱して食べるのが美味しく仕上げるコツです。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...