皮ぽんDX
鶏むね肉から外して冷凍保存しておいた鶏皮を有効活用した極上の鶏皮ポン酢です。千切りにした鶏皮と生姜を特製の合わせ酢に一晩じっくり漬け込むことで、お酒のつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりな一品に仕上がります。
動画の読み込み中...
作り手の動画をもとに AI がレシピ形式に整理しています。内容に誤りがある場合があるため元動画で確認し、リンク先の作り手を応援してください。
🍳 調理の流れ
湯に塩と酢を加えて鶏皮を茹で、冷水で洗って油分を落とす → 鶏皮と生姜を細かく千切りにしてバットに合わせる → 煮切り酒・醤油・酢・鷹の爪を合わせたタレを鶏皮に回しかけ、冷蔵庫で一晩漬ける → 混ぜ返して器に盛り、刻みネギとすりごまを散らして仕上げる
調理手順
簡単な手順
湯に塩と酢を加えて鶏皮を茹で、冷水で洗って油分を落とす → 鶏皮と生姜を細かく千切りにしてバットに合わせる → 煮切り酒・醤油・酢・鷹の爪を合わせたタレを鶏皮に回しかけ、冷蔵庫で一晩漬ける → 混ぜ返して器に盛り、刻みネギとすりごまを散らして仕上げる
イントロ
鶏むね肉から外して冷凍保存しておいた鶏皮を有効活用した極上の鶏皮ポン酢です。千切りにした鶏皮と生姜を特製の合わせ酢に一晩じっくり漬け込むことで、お酒のつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりな一品に仕上がります。
ステップ 1
鍋に湯を沸かし、塩少々と酢小さじ1を加えます。
ステップ 2
鶏皮200gを加えて茹でます（茹で時間は好みにより5〜30分程度）。
ステップ 3
茹で上がった鶏皮をザルにあけて水気を切り、水洗いして余分な油分をしっかり洗い落とします。
ステップ 4
水気を切った鶏皮をなるべく細かく千切りにし、バットへ移します。
ステップ 5
生姜2片を細かく刻み、バットの鶏皮と合わせます。
材料リスト
重要なメモ
鶏皮は普段から小分けにして冷凍保存しておくと、まとまった量で調理しやすくなります。
茹でた後に水洗いをすることで、余分な脂っぽさや臭みをすっきりと取り除けます。
酒はしっかり煮切ってアルコールを飛ばすことで、万人受けする角のないまろやかな味に仕上がります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...