鶏チリ

ささみの筋を取る際は、フォークの隙間に筋を挟み、キッチンペーパーで筋を掴んで引っ張ると滑らずに簡単に取ることができます。

ささみを切る時は、お肉の繊維を断ち切るようにそぎ切りにすることで、歯切れがよくなり、より柔らかい食感になります。

酒とマヨネーズを揉み込んで漬け込むことで、ささみのパサつきを防ぎ、しっとりとジューシーに仕上がります。

豆板醤はネギと一緒に炒めることで、辛みと香ばしさ、旨味が引き立ちます。辛いのが苦手な方やお子様向けには豆板醤を抜いて作ってください。