鶏のしょうゆ焼き

醤油が肉の部分に直接つかないように、皮の部分だけを浸すことが重要です。肉に醤油がつくと脱水して硬くなってしまいます。

醤油は非常に焦げやすいため、火加減は必ず終始「弱火」をキープしてください。

焼く前に水分をしっかり拭き取ることで、臭みが取れて香ばしく仕上がります。

焼き上がった後に少し置いてから切ることで、肉汁が閉じ込められ、冷めてもしっとりとしたジューシーさを保てます。