鮭の塩焼きと鮭のあら汁定食

🍳 調理の流れ

鮭を切り身にし、酒と塩で下処理を施す。 → 一部の切り身はタレに漬け込み、一部はアマニ油と塩をなじませる。 → 鮭の切り身に大葉を添え、炭火でじっくり香ばしく焼き上げる。 → かつお出汁に鮭のあら、豚肉、野菜を加えて煮込み、味噌を溶いてあら汁を作る。 → ご飯、あら汁、焼き鮭を盛り付けて贅沢な定食にする。