鮭のちゃんちゃんホイル焼き
フライパンを使って手軽に作れる鮭のちゃんちゃん焼き風ホイル焼きです。たっぷりの野菜とふっくら蒸し上がった鮭に、コク深い特製味噌だれとバターが絡んでご飯がよく進む一品です。
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🍳 調理の流れ
生鮭の水気を拭き、骨を除いて塩胡椒で下味をつける。 → 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り、味噌だれの調味料を混ぜ合わせる。 → アルミホイルに野菜、鮭、きのこ、味噌だれ、バターの順に乗せて包む。 → フライパンに水を張り、蓋をして弱めの中火で12〜15分蒸す。 → ホイルを開けて小ネギを散らす。
調理手順
簡単な手順
生鮭の水気を拭き、骨を除いて塩胡椒で下味をつける。 → 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り、味噌だれの調味料を混ぜ合わせる。 → アルミホイルに野菜、鮭、きのこ、味噌だれ、バターの順に乗せて包む。 → フライパンに水を張り、蓋をして弱めの中火で12〜15分蒸す。 → ホイルを開けて小ネギを散らす。
イントロ
フライパンを使って手軽に作れる鮭のちゃんちゃん焼き風ホイル焼きです。たっぷりの野菜とふっくら蒸し上がった鮭に、コク深い特製味噌だれとバターが絡んでご飯がよく進む一品です。
ステップ 1
生鮭の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、小骨があれば骨抜き等で取り除きます。両面に軽く塩胡椒を振り、約5分置いて出てきた水分を再度拭き取ります。
ステップ 2
野菜を切ります。洗って水気を拭いたキャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、皮をむいたにんじんは短冊切り、小ネギは小口切りにし、しめじは石づきを切り落として手でほぐします。バターは半分（10gずつ）に切っておきます。
ステップ 3
ボウルに味噌、おろしニンニク、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、ダマがなくなったらみりんと酒を加えて全体を滑らかに混ぜ合わせ、味噌だれを作ります。
ステップ 4
アルミホイル（約25cm×40cm）を広げ、中央にキャベツと玉ねぎを敷き、その上に下味をつけた生鮭、にんじん、しめじを乗せます。上から味噌だれを半量回しかけ、バターを乗せてアルミホイルの口をしっかり隙間なく包みます。同様にもう1個作ります。
ステップ 5
フライパンに包んだホイルを並べ、底から1cm弱ほどの深さまで水を注ぎ入れます。中火にかけて一度沸騰させます。
材料リスト
重要なメモ
鮭は塩分濃度が高くならないよう、塩味がついていない「生鮭」を使用してください。
一番下に鮭を置くと焦げ付きやすくなるため、キャベツや玉ねぎなどの野菜を底に敷いてから鮭を乗せるのがポイントです。
蒸している最中にフライパンの水分がなくなりそうになった場合は、空焚きを防ぐためにお湯または水を足してください。
にんじんなど火が通りにくい根菜が入っているため、具材の厚みに応じて蒸し時間を12〜15分の間で調整してください。
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