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僅需兩顆馬鈴薯，無需麵粉與雞蛋，完整保留馬鈴薯原味。透過鹽巴醃漬軟化產生黏性，煎出如薯條般香脆、外酥內軟的極簡美味。
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馬鈴薯去皮刨絲，保留澱粉不可水洗。 → 加入鹽與五香粉拌勻，靜置 10 分鐘軟化。 → 熱鍋加油，將馬鈴薯絲鋪平蓋蓋小火慢煎。 → 待底部金黃定型後翻面，煎至雙面酥脆即可。
馬鈴薯去皮刨絲，保留澱粉不可水洗。 → 加入鹽與五香粉拌勻，靜置 10 分鐘軟化。 → 熱鍋加油，將馬鈴薯絲鋪平蓋蓋小火慢煎。 → 待底部金黃定型後翻面，煎至雙面酥脆即可。
僅需兩顆馬鈴薯，無需麵粉與雞蛋，完整保留馬鈴薯原味。透過鹽巴醃漬軟化產生黏性，煎出如薯條般香脆、外酥內軟的極簡美味。
將兩顆馬鈴薯洗淨並刨去外皮。
使用刨絲器將馬鈴薯刨成長條細絲，注意刨好後不可用水沖洗，以保留澱粉增加黏性。
在馬鈴薯絲中加入 4-5 克鹽與少許五香粉，用筷子充分拌勻。
靜置醃製約 5-10 分鐘，讓馬鈴薯絲軟化並自然產生相互黏合的作用。
平底鍋熱鍋後倒入適量食用油，轉中火至小火之間。
建議選用存放過 2-3 個月的舊馬鈴薯，因其水分較少，煎出來的口感會比新鮮馬鈴薯更酥脆。
刨好的薯絲千萬不能過水，必須依靠馬鈴薯自身的澱粉來幫助定型，否則不加麵粉會散掉。
醃製時間不要超過 10 分鐘，以免出水過多導致口感變軟且不好操作。
煎餅時火候要控制在中小火，蓋上鍋蓋能幫助內部熟透並保持厚度。
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