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このクラシックな台湾式おにぎりは、もちもちとしたもち米と黒もち米を合わせ、具材にはサクサクの揚げパン（老油條）、甘じょっぱい肉そぼろ、食感の良い切り干し大根の漬物、酸菜の炒め物、そして焼きたてのネギ入り卵焼きを詰め込みました。食感の層が豊かで満足感があり、台湾のストリートフードとして最も人気のある昔ながらの朝食です。
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黒米、長もち米、白米を比率通りに炊き上げ、混ぜて余分な水分を飛ばします。 → 具材としてネギ入り卵焼き、酸菜の炒め物、刻んだ切り干し大根の漬物を用意します。 → 揚げパン（油條）をエアフライヤーやオーブンで再加熱し、サクサクの「老油條」にします。 → ラップの上に広げたご飯の上に各具材を重ね、しっかりと巻き上げます。 → ラップの上から手で力を加えて、おにぎりを固めて成形すれば完成です。
黒米、長もち米、白米を比率通りに炊き上げ、混ぜて余分な水分を飛ばします。 → 具材としてネギ入り卵焼き、酸菜の炒め物、刻んだ切り干し大根の漬物を用意します。 → 揚げパン（油條）をエアフライヤーやオーブンで再加熱し、サクサクの「老油條」にします。 → ラップの上に広げたご飯の上に各具材を重ね、しっかりと巻き上げます。 → ラップの上から手で力を加えて、おにぎりを固めて成形すれば完成です。
このクラシックな台湾式おにぎりは、もちもちとしたもち米と黒もち米を合わせ、具材にはサクサクの揚げパン（老油條）、甘じょっぱい肉そぼろ、食感の良い切り干し大根の漬物、酸菜の炒め物、そして焼きたてのネギ入り卵焼きを詰め込みました。食感の層が豊かで満足感があり、台湾のストリートフードとして最も人気のある昔ながらの朝食です。
【黒もち米飯】黒米、白米、長もち米を合わせて洗い、内釜に入れます。色の濃淡は好みに合わせて調整してください。
水を加え、油と塩を少々入れて、炊飯器の「白米」モードで炊きます。炊き上がったらしゃもじで混ぜて余分な水分を飛ばし、米粒を立たせます。
【白もち米飯】長もち米を洗い、米と水の比率を1:0.7にして水を加えます。油と塩を少々加え、炊き上がったら同様に混ぜておきます。
揚げパン（油條）をエアフライヤーかオーブンで再加熱してサクサクに（老油條）します。おにぎりに巻いた時に柔らかくなるのを防ぎます。
菜脯（切り干し大根）を準備します。市販のものを使う場合は、水で塩抜きをしてから、花椒塩や砂糖を加えて炒め、香りを引き出します。
もち米を炊く際は少量の白米を混ぜると、食感が良くなり、胃もたれもしにくくなります。💡
炊き上がったご飯は必ず「切り混ぜ」を行い、余分な蒸気を逃がすことで、べたつかずコシのある食感になります。⚠️
揚げパン（油條）は極限までサクサクに仕上げるのが重要です。そうすることで、ご飯の水分で柔らかくなるのを防げます。🍳
おにぎりを包む際、ご飯が薄すぎて穴が開いた場合は、少々のご飯を足して補強してください。✨
包む際は、食べる時に崩れないよう、しっかり強めに握り固めてください。👥
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