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在家也能輕鬆複製拉麵店的美味！這道雞白湯拉麵使用雞骨架與雞腿肉，搭配大白菜的清甜與珠貝的鮮美，熬煮出濃郁香醇的乳白色湯頭。透過先煎後煮的技巧，讓食材的風味完全釋放，最後加入秘密武器「無糖豆漿」，讓湯頭層次更豐富，每一口都是滿滿的幸福感。
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煉蔥蒜油後，下雞腿排與雞骨架煎至金黃。 → 加入水、大白菜、珠貝及調味料，先大火煮滾再轉中火燉煮約1小時。 → 過濾高湯，並加入無糖豆漿與鹽完成湯底。 → 另起一鍋煮熟拉麵，與切片的雞腿肉、糖心蛋、玉米粒一同放入碗中。 → 淋上雞白湯，撒上蔥花即可享用。
煉蔥蒜油後，下雞腿排與雞骨架煎至金黃。 → 加入水、大白菜、珠貝及調味料，先大火煮滾再轉中火燉煮約1小時。 → 過濾高湯，並加入無糖豆漿與鹽完成湯底。 → 另起一鍋煮熟拉麵，與切片的雞腿肉、糖心蛋、玉米粒一同放入碗中。 → 淋上雞白湯，撒上蔥花即可享用。
在家也能輕鬆複製拉麵店的美味！這道雞白湯拉麵使用雞骨架與雞腿肉，搭配大白菜的清甜與珠貝的鮮美，熬煮出濃郁香醇的乳白色湯頭。透過先煎後煮的技巧，讓食材的風味完全釋放，最後加入秘密武器「無糖豆漿」，讓湯頭層次更豐富，每一口都是滿滿的幸福感。
在鍋中加入沙拉油，放入青蔥段與蒜頭爆香，煉出蔥蒜油。
放入去骨雞腿排，雞皮朝下，將雞皮的油脂煎出來，煎至金黃酥脆。
待蔥蒜上色後先夾出備用，避免燒焦。
將雞腿排翻面，稍微煎一下後移到鍋邊，放入雞骨架，利用鍋中的雞油煎香雞骨。
將先前取出的蔥蒜放回鍋中，加入足夠蓋過所有食材的水、米酒及白胡椒粉。
要熬出乳白色的湯頭，關鍵在於先用大火讓湯汁持續沸騰，使油脂與水份產生乳化作用。
燉煮時轉中火並蓋上鍋蓋，可以防止水分過度蒸發，同時讓食材風味充分融合。
最後加入無糖豆漿是讓湯頭更濃郁、顏色更漂亮的秘訣，記得加入後不要過度煮沸，避免豆漿結塊。
煮好的拉麵要確實瀝乾水分，以免稀釋了辛苦熬煮的濃郁湯頭。
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