長芋の醤油漬け

長芋を直接触ると手が痒くなる原因となるため、皮を剥く時やスライスする時はキッチンペーパーなどで包んで持つと、滑り止めにもなり安全です。

スライサーを使用する際、長芋が小さくなったらフォークを刺して固定してスライスすると、刃で手を怪我するのを防げます。

できるだけ薄くスライスすることで、10分という短時間でも味が中までしっかりと染み込み、シャキシャキとした心地よい食感に仕上がります。

タレの調味料（醤油、だし、砂糖）は、一度レンジで温めることで溶けやすくなり、全体の味のムラをなくすことができます。