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極薄にスライスした長芋を、鶏ガラと和風出汁をベースにした特製の塩ダレに漬け込んだ「無限塩長芋」と、いりこ出汁を効かせた具だくさんの「サニーレタスの味噌汁」の2品です。長芋は漬け時間ゼロですぐに美味しく食べられ、卵かけご飯と合わせることで至高の味わいになります。
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【無限塩長芋】長芋のヒゲ根を直火で炙り、極薄切りにして出汁、水、塩、ネギと和えて冷やす。卵の白身を混ぜた熱々ご飯に乗せ、卵黄をトッピングする。 → 【サニーレタスの味噌汁】小鍋にちぎったサニーレタス、ベーコン、水を入れ、いりこだしと味噌で味を調える。
【無限塩長芋】長芋のヒゲ根を直火で炙り、極薄切りにして出汁、水、塩、ネギと和えて冷やす。卵の白身を混ぜた熱々ご飯に乗せ、卵黄をトッピングする。 → 【サニーレタスの味噌汁】小鍋にちぎったサニーレタス、ベーコン、水を入れ、いりこだしと味噌で味を調える。
極薄にスライスした長芋を、鶏ガラと和風出汁をベースにした特製の塩ダレに漬け込んだ「無限塩長芋」と、いりこ出汁を効かせた具だくさんの「サニーレタスの味噌汁」の2品です。長芋は漬け時間ゼロですぐに美味しく食べられ、卵かけご飯と合わせることで至高の味わいになります。
【無限塩長芋】長芋にフォークを刺し、コンロの直火で皮の周りのヒゲ根を炙って焼き切る。手で軽くこすって焦げた燃えカスを落とす(皮は栄養があるので剥かない)。
【無限塩長芋】スライサーを使い、長芋をできる限り薄く(約0.8mm目安)輪切りにして、保存用の耐熱容器に直接入れていく。
【無限塩長芋】長芋をスライスした容器に、ほんだし(小さじ2/3)、丸鶏がらスープ(小さじ2/3)、水(大さじ2)を加えて全体に調味料が行き渡るようによく和える。
【無限塩長芋】鷹の爪、追加の水(大さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えてさらに混ぜ合わせ、小ねぎ(適量)を散らす。
【無限塩長芋】調味料が全体に馴染んだら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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