家系風ラーメンスープで作る家系鍋
家系ラーメンのスープの味わいを鍋仕立てで再現した、濃厚で旨味たっぷりの絶品鍋レシピです。豚肉やキャベツ、ほうれん草などの具材にコク深い鶏白湯醤油スープがよく絡み、シメの中華麺まで余すことなく楽しめます。
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🍳 調理の流れ
野菜を切り、ほうれん草と卵を下茹でする → 鍋に水、調味料を合わせてスープを作る → 豚肉や野菜を入れてフタをし、火を通す → にんにく、ほうれん草、茹で卵を加えて仕上げる → シメに中華麺と味の素を加えて家系ラーメン風に楽しむ
調理手順
簡単な手順
野菜を切り、ほうれん草と卵を下茹でする → 鍋に水、調味料を合わせてスープを作る → 豚肉や野菜を入れてフタをし、火を通す → にんにく、ほうれん草、茹で卵を加えて仕上げる → シメに中華麺と味の素を加えて家系ラーメン風に楽しむ
イントロ
家系ラーメンのスープの味わいを鍋仕立てで再現した、濃厚で旨味たっぷりの絶品鍋レシピです。豚肉やキャベツ、ほうれん草などの具材にコク深い鶏白湯醤油スープがよく絡み、シメの中華麺まで余すことなく楽しめます。
ステップ 1
ほうれん草を水洗いし、塩を加えた熱湯に茎から入れて約10秒浸け、葉を入れてさらに約1分30秒茹でて引き上げる。
ステップ 2
ほうれん草を茹でた湯に酢を加え、卵を入れて約7分間茹でて半熟卵を作り、冷水にとって殻を剥く。
ステップ 3
にんじんは薄めのスライス、長ネギは斜め切り、キャベツはざく切りにする。茹でたほうれん草は水気を絞って食べやすい長さに切る。
ステップ 4
鍋に水、醤油、「味の素KK鶏白湯スープ」、「味の素」を入れて軽く混ぜ合わせて火にかける。
ステップ 5
スープにキャベツ、豚こま肉、長ネギ、にんじんを加え、中火にしてフタをし、具材に火が通るまで煮る。
材料リスト
重要なメモ
ほうれん草を茹でる際は茎を先に10秒ほど湯につけてから全体を茹でると均一な食感に仕上がります。
卵を茹でる湯に酢を加えることで殻が剥きやすくなります。
シメのラーメンには「味の素」と油を追加することで、家系特有のガツンとしたパンチとコクが増します。
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