ジェネリックSUSURUラーメン（北ノ醤油チーホー再現）
人気ラーメンYouTuber・SUSURU氏が監修した話題のラーメン『北ノ醤油チーホー』の味を家庭で完全再現した一杯です。ラードで炒めたたっぷりのにんにく・生姜・豚バラ肉の旨味と、札幌生ラーメンの黄色いちぢれ麺が絶妙に絡み合います。
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🍳 調理の流れ
にんにく・生姜をみじん切りにし、豚バラ肉を細かく刻む。 → フライパンにラードを熱して香味野菜と豚バラ肉を炒め、塩コショウを振る。 → もやしを加えてさっと炒め、水と調味料を合わせたスープを注いで強火で煮立てる。 → 別の鍋で生ラーメンを茹でて湯切りし、温めておいた丼に入れる。 → 熱々のスープと具材を麺にかけ、メンマと長ねぎをトッピングする。
調理手順
簡単な手順
にんにく・生姜をみじん切りにし、豚バラ肉を細かく刻む。 → フライパンにラードを熱して香味野菜と豚バラ肉を炒め、塩コショウを振る。 → もやしを加えてさっと炒め、水と調味料を合わせたスープを注いで強火で煮立てる。 → 別の鍋で生ラーメンを茹でて湯切りし、温めておいた丼に入れる。 → 熱々のスープと具材を麺にかけ、メンマと長ねぎをトッピングする。
イントロ
人気ラーメンYouTuber・SUSURU氏が監修した話題のラーメン『北ノ醤油チーホー』の味を家庭で完全再現した一杯です。ラードで炒めたたっぷりのにんにく・生姜・豚バラ肉の旨味と、札幌生ラーメンの黄色いちぢれ麺が絶妙に絡み合います。
ステップ 1
にんにく（15g）と生姜（8g）をみじん切りにします。
ステップ 2
豚バラ肉（80g）を細切りにしてから細かく刻み、脂身の多いひき肉状にします。
ステップ 3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしておきます。麺は好みに応じて1〜1.3玉（約150g）を用意します。
ステップ 4
フライパンにラード大さじ2を入れて中火で熱し、刻んだにんにくと生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
ステップ 5
細かく刻んだ豚バラ肉をフライパンに加えてほぐしながら炒め、軽く塩コショウを振って肉の旨味と脂を引き出します。
材料リスト
重要なメモ
一般的なひき肉ではなく豚バラ肉を刻んで使うことで、お店の背脂のような濃厚な脂の旨味とコクをスープに溶け込ませることができます。
スープには豚の旨味が凝縮された『中華あじ』を使うことで、本格的な豚清湯（チンタン）の風味を再現できます。
もやしは炒めすぎると食感が損なわれるため、さっと炒めてスープと合わせたら強火で一気に沸騰させるのがポイントです。
熱々を保つために、盛り付ける直前にラーメン丼をしっかり温めておきましょう。
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