酢キャベツ

キャベツは繊維を断ち切るように切ることで、調味液が染み込みやすくなり、柔らかな食感に仕上がります。

洗った後の水気はしっかりと拭き取ってください。水分が残っていると、味が薄まったり日持ちが悪くなったりします。

調味液は温かいうちにキャベツに加えることで、味が中までしっかりと染み込みやすくなります。

漬け込む際は、ジップ袋の空気をできるだけ抜いて密閉することで、少量の液でも均一に味が浸透します。