豚バラとあさりの酒蒸し
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あさりの旨味、豚バラのコク、そしてキャベツの甘みを鍋ひとつに閉じ込めました。水を一切使わず、米酒と紅露酒（または紹興酒）のみでじっくり蒸し上げることで、食材本来の濃厚な旨味が引き出されます。失敗知らずで、初心者でも短時間で仕上げられる絶品シーフード＆ポーク料理です。
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🍳 調理の流れ
キャベツを手でちぎり、皿の底に敷き詰めます。 → 豚バラ肉に塩、白胡椒、米酒、片栗粉を加えて粘りが出るまで揉み込み、キャベツの上に広げます。 → 予熱した電気鍋（または蒸し器）に入れ、5分間蒸します。 → 一旦取り出し、砂抜きしたあさりをのせ、米酒と紅露酒を回しかけ、刻み生姜を散らします。 → 再度電気鍋に入れて12分蒸し、仕上げに刻みネギを散らして完成です。
調理手順
簡単な手順
キャベツを手でちぎり、皿の底に敷き詰めます。 → 豚バラ肉に塩、白胡椒、米酒、片栗粉を加えて粘りが出るまで揉み込み、キャベツの上に広げます。 → 予熱した電気鍋（または蒸し器）に入れ、5分間蒸します。 → 一旦取り出し、砂抜きしたあさりをのせ、米酒と紅露酒を回しかけ、刻み生姜を散らします。 → 再度電気鍋に入れて12分蒸し、仕上げに刻みネギを散らして完成です。
イントロ
あさりの旨味、豚バラのコク、そしてキャベツの甘みを鍋ひとつに閉じ込めました。水を一切使わず、米酒と紅露酒（または紹興酒）のみでじっくり蒸し上げることで、食材本来の濃厚な旨味が引き出されます。失敗知らずで、初心者でも短時間で仕上げられる絶品シーフード＆ポーク料理です。
ステップ 1
キャベツの下処理：キャベツを洗い、手で食べやすい大きさにちぎって、深皿の底に均一に敷き詰めます。
ステップ 2
豚肉の下味：豚バラ肉に塩を加え、手で1-2分ほど粘りが出るまでよく揉み込みます。次に白胡椒、米酒小さじ1を加えて混ぜ、最後に片栗粉をまぶしてコーティングします。
ステップ 3
1回目の蒸し：下味をつけた豚肉をキャベツの上に広げます。十分に予熱して蒸気が上がった電気鍋に入れ、5分間蒸します。
ステップ 4
あさりをのせる：5分経ったら皿を取り出し、砂抜きして洗ったあさりを半生の豚肉とキャベツの上に均一にのせます。
ステップ 5
調味：米酒大さじ1.5と紅露酒大さじ1.5を、全体に回しかけます。
材料リスト
重要なメモ
キャベツの芯は冷凍保存しておくと、後日スープの出汁として使うと強い甘みが出て美味しいです。💡
キャベツは包丁で切らず手でちぎることで、食感が良くなり、この料理により馴染みます。💡
豚バラから自然に脂が出て、あさりの出汁と混ざり合うため、調理油を足す必要は全くありません。⚠️
豚バラに片栗粉をまぶすことで、肉がパサつかず滑らかな口当たりになり、あさりの旨味スープをより良く吸い込みます。✨
あさりの砂抜き：2-3%の塩水を用意し、あさりが浸る程度の水量にすると最も早く砂を吐きます。⏱️
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