ジェネリック2500円ラーメン（辛味噌ラーメン）
デニーズと飯田商店がコラボした高級味噌ラーメンを家庭向けにアレンジした再現レシピです。レンジで手軽に作れるジューシーな擬似チャーシューと、焦がしネギや花椒のパンチが効いた濃厚な辛味噌スープが極太麺によく絡みます。
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🍳 調理の流れ
豚肉に調味料をもみ込んでレンジで加熱し、余熱でチャーシューを作る → 長ネギを切り、もやしに塩を振って水分を抜き、ニラを切る → 鍋にラードを熱してネギと豆板醤を香ばしく炒め、水と調味料を加えてスープを作る → 極太麺を固めに茹で、残り1分でスープにもやしとニラを加える → 湯切りした麺にスープと野菜を注ぎ、チャーシューをトッピングする
調理手順
簡単な手順
豚肉に調味料をもみ込んでレンジで加熱し、余熱でチャーシューを作る → 長ネギを切り、もやしに塩を振って水分を抜き、ニラを切る → 鍋にラードを熱してネギと豆板醤を香ばしく炒め、水と調味料を加えてスープを作る → 極太麺を固めに茹で、残り1分でスープにもやしとニラを加える → 湯切りした麺にスープと野菜を注ぎ、チャーシューをトッピングする
イントロ
デニーズと飯田商店がコラボした高級味噌ラーメンを家庭向けにアレンジした再現レシピです。レンジで手軽に作れるジューシーな擬似チャーシューと、焦がしネギや花椒のパンチが効いた濃厚な辛味噌スープが極太麺によく絡みます。
ステップ 1
豚肩ロース肉を半分に切り、耐熱容器に重ねて入れ、醤油（小さじ1半）と砂糖（2つまみ）をもみ込んで馴染ませます。
ステップ 2
耐熱容器にフタ（またはラップ）をし、電子レンジ（600W）で1分50秒〜2分加熱します。加熱後はそのままレンジ庫内等で置いて余熱を通します。
ステップ 3
長ネギは斜め薄切り、ニラはざく切りにします。もやしはボウルに入れて塩（1つまみ）を揉み込み、しばらく置いて水分を抜きます。
ステップ 4
小鍋にラード（大さじ1）を入れて強火で熱し、長ネギを焦げ目がつくまでしっかり炒めて香ばしさを引き出します。
ステップ 5
豆板醤（小さじ1半）を加え、油と馴染ませながら香りと香ばしさが出るまで炒め合わせます（辛いのが苦手な場合は味噌に置き換え可能）。
材料リスト
重要なメモ
もやしは塩を揉み込んで浸透圧で水分を抜くことで、シャキシャキとした食感が長持ちします。スープに入れる前に必ず水で洗い流して塩分を落としてください。
ネギはあえて少し焦げ目がつくまで炒めることで、スープに深みと香ばしい風味をプラスできます。
辛味噌ラーメンには花椒が味の決め手となるため、必ず加えるのがおすすめです。
スープの味が濃くパンチがあるため、麺は中太〜極太麺を固めに茹でて合わせるとバランス良く仕上がります。
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