昔ながらの貢丸湯（肉団子スープ）
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冷水から貢丸（肉団子）をゆっくりと煮出し、仕上げに秘伝の「ナンプラー」を加えるのがコツ。いくつかの簡単なテクニックで、スープは旨味たっぷり、肉団子はプリプリとした食感に仕上がる、昔懐かしい定番の肉団子スープです。
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🍳 調理の流れ
貢丸に十字の切れ目を入れ、冷水と一緒に鍋に入れて弱火で煮る。 → セロリを叩いてから小口切りにし、香菜（パクチー）をみじん切りにする。 → 貢丸が膨らんで開いてきたら、塩とたっぷりの白胡椒で味を調える。 → 隠し味にナンプラーを少々垂らし、セロリと香菜を散らして完成。
調理手順
簡単な手順
貢丸に十字の切れ目を入れ、冷水と一緒に鍋に入れて弱火で煮る。 → セロリを叩いてから小口切りにし、香菜（パクチー）をみじん切りにする。 → 貢丸が膨らんで開いてきたら、塩とたっぷりの白胡椒で味を調える。 → 隠し味にナンプラーを少々垂らし、セロリと香菜を散らして完成。
イントロ
冷水から貢丸（肉団子）をゆっくりと煮出し、仕上げに秘伝の「ナンプラー」を加えるのがコツ。いくつかの簡単なテクニックで、スープは旨味たっぷり、肉団子はプリプリとした食感に仕上がる、昔懐かしい定番の肉団子スープです。
ステップ 1
貢丸の表面に包丁で十字の切れ目を入れます。
ステップ 2
鍋に冷水を用意し、切れ目を入れた貢丸を入れて加熱します。加熱中に肉汁の甘みがゆっくりとスープに溶け出します。
ステップ 3
包丁の背でセロリを叩いて香りを引き出し、香菜と一緒に細かく切って準備します。
ステップ 4
お湯が沸騰し、貢丸が膨らんで開いてきたら、適量の塩と白胡椒粉で味を調えます。
ステップ 5
スープにナンプラーを少々（数滴でOK）加え、スープの旨味とコクを引き立てます。
材料リスト
重要なメモ
貢丸湯を作る際は必ず『水から煮る』こと。これにより、貢丸の旨味がスープにじっくりと溶け出します。🔥
十字に切れ目を入れるのは見た目だけでなく、熱が均一に通り、旨味が出やすくなるためです。💡
味付けには、新竹の伝統的な味に欠かせない白胡椒をたっぷり入れるのがポイントです。⚠️
仕上げのナンプラーは数滴で十分。魚の臭みを感じさせず、スープに深みとコクを劇的にプラスします。🍴
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