豚肉と玉ねぎの甘辛炒め

豚ロース肉をマヨネーズで漬け込むことで、油分が保水効果を高め、パサつかずしっとり柔らかい食感になります。時間に余裕がある場合は1時間ほど漬け込むとさらに効果的です。

豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉の旨味や水分を閉じ込めると同時に、タレにとろみがついて具材によく絡みます。

豚肉を完全に加熱しきる前に玉ねぎを加えることで、肉が硬くなるのを防ぎ、玉ねぎの食感も程よく残すことができます。

お酢はタレと一緒に最初から煮詰めると酸味が飛んでしまうため、火を止める直前の仕上げに加えることでさっぱりとした風味が生きます。