濃厚新玉ねぎ豚汁
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新玉ねぎの甘みと旨味を極限まで引き出した、まるでポタージュのように濃厚な味わいの豚汁です。水を少なめにし、玉ねぎ自体の水分でじっくり煮込むことで、素材の美味しさが凝縮された極上の一品になります。
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🍳 調理の流れ
1. 食材（新玉ねぎ、厚揚げ、豚肉）をそれぞれ適切な大きさに切る。 → 2. 鍋にだしと豚肉を入れてほぐし、醤油と味噌を溶かして先に味を決める。 → 3. 新玉ねぎと厚揚げをのせ、蓋をして極弱火で30分煮込む。 → 4. 全体を優しく混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎと七味唐辛子を散らす。
調理手順
簡単な手順
1. 食材（新玉ねぎ、厚揚げ、豚肉）をそれぞれ適切な大きさに切る。 → 2. 鍋にだしと豚肉を入れてほぐし、醤油と味噌を溶かして先に味を決める。 → 3. 新玉ねぎと厚揚げをのせ、蓋をして極弱火で30分煮込む。 → 4. 全体を優しく混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎと七味唐辛子を散らす。
イントロ
新玉ねぎの甘みと旨味を極限まで引き出した、まるでポタージュのように濃厚な味わいの豚汁です。水を少なめにし、玉ねぎ自体の水分でじっくり煮込むことで、素材の美味しさが凝縮された極上の一品になります。
ステップ 1
新玉ねぎは薄皮を剥いて水で洗い、芯を切り落としてから薄切りにします。厚揚げは1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。豚バラスライスは5cm長さに切ります。
ステップ 2
鍋に冷たい状態のだし（350cc）と切った豚肉を入れ、中火にかけながら箸で肉をよくほぐします。
ステップ 3
豚肉がほぐれたら、薄口醤油（大さじ1.5）と味噌（大さじ3）を鍋に加え、スープによく溶かし入れます。先に味付けを完成させます。
ステップ 4
調味したスープの上に、薄切りにした大量の新玉ねぎをすべて加えます。さらにその上に切った厚揚げを均等に散らすようにのせます。
ステップ 5
鍋に蓋をして、火加減を「極弱火」にし、約30分間じっくりとコトコト煮込んでいきます。玉ねぎから水分が出てくるのを待ちます。
材料リスト
重要なメモ
新玉ねぎは水分量が多く甘みが強いため、この調理法に最適です。普通の玉ねぎより水分がしっかり出ます。
だし汁が少なく見えますが、玉ねぎから大量の水分が出るため問題ありません。水を足さずに玉ねぎの水分で煮るのが濃厚さの秘訣です。
厚揚げの油分も旨味の一部になるため、油抜きをせずにそのまま使用することでコクが出ます。
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