豚の生姜焼き・ピーマンの塩昆布和え
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ミシュラン星付きの名店「菊乃井」の主人が教える、定番の豚の生姜焼きと、ビールによく合うピーマンの塩昆布和えのレシピです。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、タレがしっかりと絡み、ジューシーで冷めても美味しい極上の生姜焼きに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
豚肉に小麦粉を薄くまぶし、調味料とおろし生姜を混ぜてタレを作っておく。 → フライパンで豚肉をじっくり焼き、裏返したらすぐにタレを加えて全体に絡める。 → 肉を盛り付け、残ったタレで青唐辛子を5秒ほど炒めて添える。 → 細切りにしたピーマンをレンジで30秒加熱し、塩昆布を加えてよく揉み込む。
調理手順
簡単な手順
豚肉に小麦粉を薄くまぶし、調味料とおろし生姜を混ぜてタレを作っておく。 → フライパンで豚肉をじっくり焼き、裏返したらすぐにタレを加えて全体に絡める。 → 肉を盛り付け、残ったタレで青唐辛子を5秒ほど炒めて添える。 → 細切りにしたピーマンをレンジで30秒加熱し、塩昆布を加えてよく揉み込む。
イントロ
ミシュラン星付きの名店「菊乃井」の主人が教える、定番の豚の生姜焼きと、ビールによく合うピーマンの塩昆布和えのレシピです。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、タレがしっかりと絡み、ジューシーで冷めても美味しい極上の生姜焼きに仕上がります。
ステップ 1
【豚の生姜焼き】豚ロース薄切り肉の両面に、小麦粉（打ち粉）を軽くまぶし、余分な粉をはたき落とします。
ステップ 2
【豚の生姜焼き】ボウルに酒（40cc）、醤油（20cc）、みりん（20cc）、お好みで砂糖少々、おろし生姜を加えて混ぜ合わせ、合わせタレを作ります。
ステップ 3
【豚の生姜焼き】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を重ならないように並べて焼きます。肉が縮まないようじっくり焼き、上面まである程度火が通ったら裏返します。
ステップ 4
【豚の生姜焼き】肉を裏返したらすぐに合わせタレを回し入れ、全体に絡めながら手早く煮詰めます。
ステップ 5
【豚の生姜焼き】焼き上がった肉をお皿に盛り付けます。フライパンに残ったタレに青唐辛子を入れ、5秒ほどさっと炒めて肉の横に添えます。
材料リスト
重要なメモ
豚肉に小麦粉（打ち粉）をしてから焼くことで、タレがしっかり絡み、ジューシーに仕上がります。
フライパンが熱すぎると肉が急激に縮んで硬くなるため、注意して並べてください。
タレの黄金比率は「酒2：醤油1：みりん1」です。生姜の量はお好みに合わせて調整してください（チューブタイプでも可）。
ピーマンは茹でるよりも電子レンジで加熱（レンジアップ）する方が、栄養を損なわずに色鮮やかに仕上がります。
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