豚こま唐揚げ

調味料を入れる前に、お肉に砂糖を揉み込んでおくことで、保水効果が高まりお肉が非常に柔らかくジューシーに仕上がります。

豚こま肉を丸める際は、きつく握りすぎず、崩れない程度にふんわりと丸めることで、食感が良くなります。

タレに絡める時は、必ず一度火を止めてからお肉を入れることで、衣のカリカリ感を損なわずに均一に絡めることができます。