極上の豚しゃぶサラダ2024
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お肉がパサつかずジューシーに仕上がり、きゅうりのシャキシャキ食感とみょうがの爽やかな香りが絶妙にマッチした、極上の豚しゃぶサラダのレシピです。作り置き（常備菜）にも最適で、翌日でも味がボケずに美味しくいただけます。
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🍳 調理の流れ
きゅうりを縦に薄切りにし、塩と砂糖を揉み込んで10分間置く。 → みょうがを細かく千切りにし、ボウルにタレの調味料を混ぜ合わせておく。 → 一口大に切った豚肉を極弱火で優しく茹で、ザルにあげてお湯を切る。 → 熱々の豚肉をタレに絡め、よく水気を絞ったきゅうり、みょうが、すり潰したごまを加えて全体を混ぜ合わせる。
調理手順
簡単な手順
きゅうりを縦に薄切りにし、塩と砂糖を揉み込んで10分間置く。 → みょうがを細かく千切りにし、ボウルにタレの調味料を混ぜ合わせておく。 → 一口大に切った豚肉を極弱火で優しく茹で、ザルにあげてお湯を切る。 → 熱々の豚肉をタレに絡め、よく水気を絞ったきゅうり、みょうが、すり潰したごまを加えて全体を混ぜ合わせる。
イントロ
お肉がパサつかずジューシーに仕上がり、きゅうりのシャキシャキ食感とみょうがの爽やかな香りが絶妙にマッチした、極上の豚しゃぶサラダのレシピです。作り置き（常備菜）にも最適で、翌日でも味がボケずに美味しくいただけます。
ステップ 1
きゅうりは水洗いし、ヘタを切り落とします。お好みでお尻の硬い部分も切り落とし、横半分にカットします。
ステップ 2
スライサーを一番薄いライン（厚さ約1mm）に設定し、きゅうりを縦方向にスライスします。
ステップ 3
ボウルに入れたきゅうりに、塩（2つまみ）と砂糖（2つまみ）を加え、全体にツヤが出て水分が出るまでしっかりと揉み込み、そのまま10分間置いておきます。
ステップ 4
豚肉を茹でるためのお湯を鍋に沸かし、弱火にして準備しておきます。
ステップ 5
みょうがを縦半分にカットし、根元側から横向きに2本切り込みを半分ほど入れます。その後、縦方向に端から細く千切りにします。切ったみょうがは元のパック等に分けて避けておきます。
材料リスト
重要なメモ
豚肉は強火や中火でボコボコ茹でると水分が抜けてパサつくため、極弱火（とろ火）でゆっくり火を通すとしっとりジューシーに仕上がります。
茹でた豚肉はお湯から直接タレに入れず、一度ザルにあげてお湯を切ることで、タレが薄まるのを防ぎ、日持ちも良くなります。
きゅうりの水分は手でギューッとしっかりと絞ってください。水分をしっかり切ることで、翌日になっても味が薄まらず美味しく食べられます。
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