大豆もやしと豚バラ肉の炒め物

🍳 調理の流れ

大豆もやしを洗い、水気を切る。生姜、ニンニク、赤ピーマン、ネギを準備し、豚バラ肉は薄切りにして調味料と片栗粉で下味をつける。 → 合わせ調味料を用意する。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を強めの中火で炒めて脂を出し、生姜、ニンニク、少量の醤油を加えて香りを出し、肉に火が通ったら一度取り出す。 → フライパンに残った油で大豆もやしと少量の塩を加え、強火で七、八分通りまで素早く炒める。 → 炒めた豚バラ肉と赤ピーマンを戻し入れ、少量の米酒を回し入れる。強火で炒め合わせてもやしに火を通し、最後にネギを加え、合わせ調味料を回し入れて強火でとろみをつけ、仕上げに少量の油（包尾油）を回しかけて完成。