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這道豆腐鮮蝦煲將滑嫩的雞蛋豆腐與鮮甜的蝦仁完美的結合，搭配金針菇的口感與蠔油鹹甜湯汁，無論是直接吃或淋在飯上都非常美味，是新手也能輕鬆上手的零失敗料理。
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將豆腐、蝦仁與各式蔬菜配料切好備用。 → 先將豆腐煎至金黃，蝦仁煎至五分熟後分別盛起。 → 爆香蒜末與蔥白後關火，依序鋪上金針菇與豆腐。 → 加入調味料與水，小火燉煮 5 分鐘。 → 放回蝦仁與配料燜煮 1 分鐘，灑上蔥花即可完成。
將豆腐、蝦仁與各式蔬菜配料切好備用。 → 先將豆腐煎至金黃，蝦仁煎至五分熟後分別盛起。 → 爆香蒜末與蔥白後關火，依序鋪上金針菇與豆腐。 → 加入調味料與水，小火燉煮 5 分鐘。 → 放回蝦仁與配料燜煮 1 分鐘，灑上蔥花即可完成。
這道豆腐鮮蝦煲將滑嫩的雞蛋豆腐與鮮甜的蝦仁完美的結合，搭配金針菇的口感與蠔油鹹甜湯汁，無論是直接吃或淋在飯上都非常美味，是新手也能輕鬆上手的零失敗料理。
處理配料：將蒜頭去蒂頭拍扁後切末，蔥切成蔥花（區分蔥白與蔥綠），辣椒切成圈狀，金針菇切去尾端並剝開備用。
處理主料：將雞蛋豆腐切成片狀；鮮蝦去殼拔出腸泥，並在背部劃刀開背。
煎豆腐：熱鍋下油，放入豆腐煎至兩面呈金黃色後撈起瀝乾油分。
煎蝦仁：利用原鍋餘油，將蝦仁煎至半熟（約五分熟）後先撈起備用。
爆香與鋪底：原鍋加入蔥白與蒜末爆香，接著關火，先鋪上一層金針菇墊底，再鋪上剛煎好的豆腐並擺放整齊。
煎雞蛋豆腐時要耐心等到底部微焦黃再翻面，才不容易破碎。
蝦仁預煎至半熟即可，最後再回鍋燜煮能保持肉質Q彈不縮水。
金針菇鋪底除了增加鮮甜，也能防止豆腐直接黏鍋。
最後撒上蔥綠不僅增添香氣，也讓整道菜顏色更豐富。
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